Muffins de Abobrinha e Queijo de Cabra Cremoso

Esses muffins salgados são uma ótima opção para o lanche ou mesmo para incrementar o café da manhã.

Versáteis, podem ser feitos com diversos legumes, mas nessa versão com abobrinha e queijo de cabra cremoso o sabor é surpreendente, não deixem de experimentar!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1/2 xícara (chá) de fubá

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- sal e pimenta a gosto

- 1 colher (sopa) de ervas picadas

- 2 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso (usei o Merci Chef que ganhamos no EG6)

- 1 ovo

- 1 xícara (chá) de iogurte de kefir

- 1/4 xícara (chá) de azeite

- 1 abobrinha grande ralada (se não for muito grande, use uma e meia)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos e reserve.

Bata o ovo com o iogurte e o azeite. Junte aos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Por último acrescente a abobrinha ralada.

Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!!!