Clafoutis de Abobrinha com Tomate e Queijo Minas

Quem diz que clafoutis só pode ser doce ainda não experimentou uma versão salgada.

Esse clafoutis salgado, apresentado pela Rita Lobo em seu livro "O que tem na geladeira", fica espetacular e com certeza será feito mais vezes aqui na minha cozinha. Não deixem de experimentar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 abobrinhas pequenas

- 200g de queijo minas (frescal) em peça

- 1 ½ xícara (chá) de tomates cereja (cerca de 200g)

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 ½ colher (chá) de sal

- noz-moscada ralada na hora a gosto

- pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Escolha um refratário redondo de cerca de 30cm de diâmetro.

Lave e seque os tomates cereja e as abobrinhas. Descarte as extremidades e corte as abobrinhas em meias-luas. Com a ponta de uma faquinha para legumes, corte em x na base de cada toma. Esprema delicadamente cada um para extrair o líquido e as sementes.

Corte o queijo minas em cubinhos de cerca de 1cm. Reserve.

Leve ao fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente, para aquecer. Regue com ½ colher (chá) de azeite e acrescente metade das abobrinhas. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as abobrinhas douradas para um prato, regue a frigideira com o restante do azeite e repita com a outra metade.

Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior - se um estiver estragado, você não perde toda a receita. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com o batedor de arame para não empelotar. Misture o leite e tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada.

Distribua os tomates cereja, as fatias de abobrinha e os cubos de queijo no fundo do refratário. Cubra delicadamente com a mistura de ovos. Leve ao forno para assar até estufar e dourar, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.