Cinnamon Rolls - Rolinhos de Canela

Sem sombra de dúvidas os cinnamon rolls ou rolinhos de canela são um dos pãezinhos mais deliciosos de se fazer e saborear.

A maciez da massa e o recheio de açúcar mascavo com canela, nozes, passas e cramberry desidratada (adicionada por minha conta) resultaram numa iguaria de lamber os dedos, se é que vocês me entendem.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:

- 600 g de farinha de trigo

- 60 g de fermento biológico fresco

- 140 g de açúcar

- 1 ovo

- 250 ml de leite

- 50 g de manteiga

- 1/2 colher (chá) sal

Recheio:

- 150 g de açúcar mascavo

- 80g de nozes picadas

- 80 g de uva passa sem semente

- 80g de cramberry desidratada picadas

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 60 g de manteiga em temperatura ambiente

Cobertura:

- uma mistura de açúcar e canela (quantidade a gosto)

Modo de preparo:

Misture a manteiga no leite morno. Na batedeira utilizando o gancho para massa pesada bata todos os ingrediente (exceto os do recheio), até obter uma massa lisa e homogênea.

Deixe a massa descansar por 30 minutos - depois de descansar retire o ar da massa e abra a mesma numa bancada enfarinhada em um formato de retângulo de 35 de largura por 30 de altura.

Passe por esse retângulo de massa a manteiga em temperatura ambiente (tomando cuidado para deixar uma borda de 2 cm sem manteiga e posteriormente sem recheio para que possa grudar a massa depois de enrolada).

Misture os ingredientes restante do recheio e polvilhe sobre a massa e enrole como se fosse um rocambole e vai apertando para que o rolinho fique bem justinho e depois de cortado os caracóis fiquem bonitos.

Corte em rodelas de 2 cm e coloque longe uma das outras em assadeira untada com manteiga.

Leve ao forno médio preaquecido até que estejam assados e dourados (cuidado para não perder o tempo pois o açúcar forma um caramelo e se queimar vai ficar com um pãozinho amargo no final).

Depois de retirar do forno e esfriar numa grade polvilhe açúcar com canela.