Purê de Mandioquinha com Leite de Coco

Para variar o sabor do purê de mandioquinha, dessa vez usei leite de coco, que ainda deu uma cremosidade maior... e o resultado me agradou bastante.

Excelente opção para acompanhar diversos pratos, pois fica muito leve e saboroso.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 400g de mandioquinha

- 2 colheres (sopa) de manteiga com sal

- ¼ de xícara (chá) de leite de coco

- 3 colheres (sopa) de creme de leite

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Descasque as mandioquinhas e cozinhe até todas ficarem moles. Escorra, mas guarde a água do cozimento, pois vamos usá-la no purê.

Amasse as mandioquinhas com um amassador de batatas, acrescente todos os ingredientes, exceto o sal e a pimenta; se ficar muito espesso, coloque um pouco da água do cozimento.

Passe o purê por um mixer ou no liquidificador para que fique bem liso. Leve de volta ao fogo por uns 5 minutos, acrescente o sal e a pimenta e sirva.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

http://www.degustandoideias.net.br/2015/09/pure-de-mandioquinha.html