Lascas de Polvilho Temperadas

A receita original dessas lascas de polvilho é da Chef Helena Rizzo, do Restaurante Maní, mas, foi por meio das postagens de algumas amigas que a testaram, dando cada uma seu toque, que fiquei tentada a também experimentar.

As lascas exigem um tantinho de paciência no preparo, mas garanto que vale a pena, pois ficam crocantes, saborosas e viciantes!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200 ml de água

- 200 ml de óleo de girassol

- 500 g de polvilho azedo

- 20 g de açúcar

- 10 g de sal

- 250 ml de leite (pode-se se usar leite sem lactose)

- 1 ovo

- para temperar usei chimichurri seco, pimenta caiena, orégano, zaátar e sal grosso moído

Modo de preparo:

Em uma tigela grande coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e misture bem.

Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e aqueça um pouco, desligue bem antes de ferver.

Adicione os líquidos ao polvilho e misture com as mãos até obter uma massa homogênea, acrescente o leite e o ovo, misture usando uma colher de pau e deixe esfriar. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas.

Aqueça o forno a 165 ºC. Usando uma espátula espalhe uma fina camada em uma forma com silpat (tapetinho de silicone), polvilhe o tempero que preferir e leve para assar até que a massa fique levemente dourada e crocante. (como eu não tinha o silpat, untei várias formas e deu certo também).

Retire da forma, deixe esfriar e depois quebre as placas com as mãos para obter lascas.

Acessem este link e vejam um vídeo no qual a Chef  mostra como prepara suas lascas e ainda dá outras dicas super legais...

Bom Apetite!!!