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Lascas de Polvilho Temperadas



A receita original dessas lascas de polvilho é da Chef Helena Rizzo, do Restaurante Maní, mas, foi por meio das postagens de algumas amigas que a testaram, dando cada uma seu toque, que fiquei tentada a também experimentar.

As lascas exigem um tantinho de paciência no preparo, mas garanto que vale a pena, pois ficam crocantes, saborosas e viciantes!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200 ml de água
- 200 ml de óleo de girassol
- 500 g de polvilho azedo
- 20 g de açúcar
- 10 g de sal
- 250 ml de leite (pode-se se usar leite sem lactose)
- 1 ovo
- para temperar usei chimichurri seco, pimenta caiena, orégano, zaátar e sal grosso moído

Modo de preparo:

Em uma tigela grande coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e misture bem.

Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e aqueça um pouco, desligue bem antes de ferver.

Adicione os líquidos ao polvilho e misture com as mãos até obter uma massa homogênea, acrescente o leite e o ovo, misture usando uma colher de pau e deixe esfriar. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas.

Aqueça o forno a 165 ºC. Usando uma espátula espalhe uma fina camada em uma forma com silpat (tapetinho de silicone), polvilhe o tempero que preferir e leve para assar até que a massa fique levemente dourada e crocante. (como eu não tinha o silpat, untei várias formas e deu certo também).

Retire da forma, deixe esfriar e depois quebre as placas com as mãos para obter lascas.

Acessem este link e vejam um vídeo no qual a Chef  mostra como prepara suas lascas e ainda dá outras dicas super legais...

Bom Apetite!!!

9 comentários:

Gina postou o comentário número:

Rachel,
Quero fazer também, porque já fiz com outros ingredientes, mas não com polvilho. Ficaram ótimos!
Bom final de semana!

piteis da dinha postou o comentário número:

Oi Rackel!
Claro que eu vou fazer (kk). Amei a receita e a foto!
Bjssss e um FDS abençoado p/vcs

Clara Brito postou o comentário número:

Lascas de polvilho? Hummm devem ser estaladiças e deliciosas.

Beijinhos,
Clarinha
https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/06/bife-de-peru-com-cogumelos-e-arroz.html

Karina postou o comentário número:

Devem ser divinas. Como fez para ficarem tão lisinhas e não formarem aquelas bolhas??

Rachel postou o comentário número:

@Karina
O modo de fazer está descrito acima, uma camada fininha na assadeira garante o sucesso! ;)

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