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Torta de Maçã - Apple Pie


Que acompanha o programa MasterChef Brasil 2015 pode ver que não é tão simples assim preparar uma torta de maçã... e certamente ficou com água na boca vendo as tortas preparadas pelos participantes.

Após saírem do forno todas as tortas pareciam perfeitas e só mesmo experimentando e conhecendo as técnicas é que se constata a diferença de uma para outra.

Depois que o episódio terminou fiquei com a certeza de que teria que tentar fazer a tradicional apple pie americana, e foi no Instagram da Chef Paula Labaki (Chef Consultora do MasterChef Brasil) que consegui a receita da torta apresentada no programa.

O resultado está aí, preparei a torta de sobremesa para o almoço de ontem e os elogios dos papais foram muitos.


Se a minha torta está tecnicamente correta não sei, sou suspeita para falar, mas, modéstia à parte, ela ficou deliciosa, ah... isso ficou!

Vamos à receita postada pela chef:

Ingredientes:

Massa
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher sopa açúcar refinado
- 1 colher chá rasa sal
- 200 g manteiga sem sal gelada
- ¼ xícara água bem gelada

Recheio
- 4 maçãs vermelhas descascadas e cortadas em lâminas ou cubos
- 4 maçãs verdes descascadas e cortadas em lâminas ou cubos
- 1/2 xícara de açúcar cristal ou mascavo
- 1 colher chá de canela pó
- 1 pitada de noz moscada ralada
- 1 pitada de cardamomo em pó
- 1 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, ele vai dar cremosidade)
- 40 g de manteiga cortada em pequenos cubos (ela vai entrar no momento antes de fecharmos a massa, por cima do recheio)

Para pincelar
- 1 gema
- 1 colher de sopa de água ou leite
- Açúcar cristal para polvilhar

Preparo:

Massa 
Faça a massa misturando rapidamente os ingredientes com a ponta dos dedos sem manipular muito para a manteiga não separar e a massa não ficar pesada divida em duas partes. Embale em filme e refrigere.

Recheio
Corte as maçãs e vá regando com o suco de limão para não escurecer. Misture a maçã já cortada com todos os outros ingredientes (menos os cubinhos de manteiga) reserve na geladeira enquanto abre a massa.

Abra a massa, coloque no fundo e laterais de uma forma. Coloque o recheio, salpique os cubinhos de manteiga e coloque o outro disco de massa. Faça os cortes para que o vapor possa sair, como na foto. 

Pincelar com a gema e polvilhe o açúcar.

Leve ao forno preaquecido 200 graus por 20 min e depois abaixe para 180 graus e asse mais uns 35 minutos (até estar dourada).


Bom Apetite!!!

5 comentários:

Clara Brito postou o comentário número:

Hummm gosto tanto de tartes de maçã.
Ficou lindíssima e com um aspecto delicioso.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/08/gelado-de-ginjinha-com-muffins-da-casa.html

cozinha100segredos postou o comentário número:

Já há imenso tempo que digo que quero fazer esta tarte! A minha mãe fazia muitas vezes na época das maçãs! Eu adorava e tenho muitas saudades! beijos

Andréa postou o comentário número:

Rachel querida,
eu acompanho o MasterChef Brasil e vi quando os participantes preparam a torta de maçã eu fiquei com água na boca e sempre bate uma fome que a barriga ronca, rsrs.
Obrigada por vc nos trazer essa receita, amei!

Bjs, ótima semana! ♥

Alessandra Macedo postou o comentário número:

Olá querida.

Amo torta de maçã, esta está bem apetitosa.
Bom fim de semana!!

Roselia Bezerra postou o comentário número:

Olá, querida Raquel
Saudade de passar por aqui... fiquei 15 dias sem net, um caos no prédio...
Busquei um post especial pelos 6 anos do seu blog e não o encontrei mas dou os parabéns neste pois é uma delícia a receita postada... Copiei a empada de queijo pra fazer também, hum!!!
Comida é bom demais, rs...
Bjm fraterno e festivo

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