Uma carne especial para ser preparada quando se quer
impressionar os convidados, além de ter um corte muito bonito, o pernil de cordeiro fica bastante suculento, saboroso e com um visual de encher os olhos.
O prato que apresento hoje foi preparado para o
almoço do dia dos pais e fiquei muito feliz com o resultado final.
Foram muitos os elogios quanto ao tempero da carne, o que se deve à marinada utilizada na sua preparação, e que depois ainda vira um delicioso
molho para acompanhamento.
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2,5 kg
- 2 xícaras de vinho branco
- 1 cebola descascada e picada grosseiramente
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco, picadas
grosseiramente
- suco de 1 limão-siciliano
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- galhos de louro para decorar
- raspas de limão-siciliano para decorar
- 1kg de mandioquinha salsa (batata baroa)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- sal
Modo de preparo:
Junte o vinho, o vinagre, a cebola, o alho, o suco de limão,
o alecrim, o louro, sal e pimenta. Bata tudo muito bem no liquidificador.
Junte o pernil e a marinada em um saco plástico e deixe na
geladeira por pelo menos 24 horas.
Leve ao forno médio em assadeira funda, com a marinada no
fundo e coberto com folha de alumínio por 2 horas. Retire o alumínio e asse por
mais 1 hora, ou até ficar bem dourado.
Na hora de servir, faça furos no pernil com a ponta de uma
faca, e enfie galhinhos de alecrim para decorar.
Finalize com a raspa de limão.
Para o purê: Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as em água e sal até ficarem macias, escorra e esprema-as ainda quente, volte para a panela acrescente a manteiga, o sal e o creme de leite, misture por uns minutinhos até ficar homogêneo. Sirva em seguida.
Aproveite o resto do caldo da marinada que sobrou no fundo
da assadeira e leve ao fogo médio, fervendo até reduzir para formar um molho.
Coe e sirva acompanhando o pernil.
Bom Apetite!!!
Fonte da receita:
http://carlota.com.br/portifolio/pernil-de-cordeiro/
http://carlota.com.br/portifolio/pernil-de-cordeiro/
2 comentários:
Esta receita deve ter um aroma incrível, super gostosa!
Beijos
CamomilaRosa
Essa carninha ficou com um aspecto maravilhoso.
Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/
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