Bolinho Caipira de Caçapava/SP

Antes que as festas juninas/julinas cheguem ao final quero mostrar para vocês um bolinho típico dessas quermesses e que muita gente não conhece.

Esses bolinhos são tradicionais na cidade de Caçapava, vizinha à minha, aqui no Vale do Paraíba. Uma receita muito antiga e cheia de segredos.

A tradição de preparar os bolinhos caipiras começou há mais de 30 anos, com o intuito de arrecadar dinheiro para ajudar as paróquias e instituições de caridade, e acabou se tornando um quitute que não pode faltar nas quermesses da cidade.

A carne já vem cozida na massa dos bolinhos e eles são enrolados pequenos e vendidos em porções ao gosto do freguês.

Nesse ano resolvi que tentaria fazer a receita em casa e confesso que fiquei muito satisfeita com o resultado.

Abaixo coloco a receita para quem quiser experimentar e se deliciar com essa maravilha de quitute.

Ingredientes:

- 300g de carne moída refogada

- caldo de carne em pó

- cheiro verde

- 3 colheres de óleo

- 3 colheres de vinagre

- 1 litro de água quente

- 1 kg de farinha mandioca torrada

Modo de fazer:

Refogue a carne moída. Em seguida, coloque os temperos. Acrescente o caldo de carne e o cheiro verde.

Depois coloque o óleo, ele ajuda a dar "liga" na massa.

O vinagre vai ajudar a não deixar estourar os bolinhos.

Acrescente a água e a farinha de mandioca torrada. Misture bem com as mãos.

Vá amassando para depois poder enrolar.

Faça as bolinhas e está pronto.

OBS: na hora de fritar o óleo tem que estar bem quente e devem ser colocados poucos bolinhos por vez, cuidando para que sejam retirados assim que ficarem dourados.

Bom Apetite!!!

Fonte de pesquisa:

http://redeglobo.globo.com/sp/tvvanguarda/noticia/2015/06/voluntarios-preparam-bolinho-caipira-em-quermesses-de-cacapava.html