Feijoada Completa

Achei até estranho quando descobri que ao longo desses 5 anos de blog eu ainda não havia publicado nenhum post de feijoada.

Na minha família temos por hábito comer uma bela feijoada para comemorar o aniversário do meu marido e da minha sogra, no mesmo dia.

Sempre quem prepara é ela... que aproveita para reunir a família toda, uma festa! Mas, esse ano eu também preparei uma, em menores proporções, claro... e resolvi fotografar.

Confesso que agora escrevendo me deu muita vontade de comer um pratinho, mas não sobrou nadica de nada... rsrsrs.

Descrever aqui como preparei a da foto, do jeito que gostamos!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de feijão preto deixado de molho em água de véspera
- gomos de linguiça calabresa, portuguesa e paio (1 de cada)
- bacon (uma tira)
- 400 g de carne seca dessalgada, cozida em cubos
- 300 g costelinha dessalgada cortada nos ossos
- 1 rabo dessalgado cortado em pedaços médios
- 1 orelha dessalgada cortada em pedaços médios
- 1 língua dessalgada cortada em pedaços médios
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 cebola grande picadinha
- 2 folhas de louro
- sal ou tempero pronto a gosto e se precisar
- 2 laranjas descascadas e cortadas em gomos
- 2 colheres (sopa) de óleo

Farofa
- 500g de farinha de mandioca torrada
- 2 dentes de alho fatiados
- 50g de bacon picadinho
- sal a gosto

Couve
- 1 embalagem de couve picadinha
- 2 dentes de alho fatiados
- sal a gosto

Molho
- 2 conchas do caldo do feijão
- suco de 1 ou 2 limões
- gotas de pimenta vermelha

Modo de preparo:

Escorra o feijão e coloque numa panela de pressão, junte as linguiças, a carne seca, o bacon e o louro. Coloque água até cerca de 3 dedos acima de tudo e cozinhe por 15 minutos.

Em outra panela de pressão coloque todas as carnes dessalgadas, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Escorra todo o líquido e reserve.

Numa panela grande aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, coloque todo conteúdo da panela do feijão, acrescente as carnes escorridas e mais água se necessário.

Verifique o tempero e, se necessário, coloque sal ou tempero pronto (eu não precisei, pois já estava no ponto certo, só coloquei algumas gotas de pimenta vermelha).

Deixe cozinhar um pouco tudo junto para encorpar, enquanto isso prepare os demais acompanhamentos.

Farofa
Prepare a farofa refogando o bacon até dourar e acrescente o alho e o sal, quando dourar coloque a farinha mexa bem e desligue.

Couve
Faça um refogado com alho e sal e acrescente metade do pacote de couve, reserve a outra metade. Refogue rapidamente até murchar e secar o líquido que se forma.

Para fazer a couve fritinha, esquente bem uma panelinha com óleo e, quando estiver bem quente, frite a metade da couve reservada, mexendo bem, até sentir que está crocante (ela escurece um pouco), retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Molho
Para fazer o molho utilize um pouco do caldo da feijoada e tempere com limão e pimenta.

Sirva a feijoada com os acompanhamentos, arroz branco e gomos de laranja picada.

Bom Apetite!!!