Filé Suíno com Farofão e Cebolas Roxas Caramelizadas

A receita de hoje é mais uma sugestão de acompanhamentos do que propriamente uma receita.

Preparei um filezinho suíno com molho cítrico e acompanhei com cebolas roxas caramelizadas e um farofão bem ao meu gosto.

A receita das cebolas vocês encontram aqui no blog e, a seguir, coloco a receita de como preparei o filezinho e o farofão, ok?!

Espero que gostem da sugestão.

Vamos às receitas:

Ingredientes:

- 1 filé mignon suíno

- suco de ½ limão

- suco de 1 laranja

- sal, pimenta branca moída na hora

- galhos de alecrim

- suco de laranja para regar

- ½ copo de vinho branco seco

Farofão

- cebola, alho e bacon a gosto

- 1/2 gomo de linguiça calabresa

- pimenta biquinho a gosto

- tempero pronto

- 1 ovo

- água

- farinha de mandioca suficiente

- cheiro verde picadinho

Modo de preparo:

Tempere o filezinho com os temperos e deixe marinando por 1 hora.

Coloque em assadeira forrada com papel alumínio, regue com suco de laranja e vinho e leve para assar coberto por 20 minutos. Após esse tempo retire o papel alumínio, regue com mais vinho e suco de laranja e deixe corar. Retire o filezinho para um prato de servir e passe o molho que se formou na assadeira para uma panelinha, verifique o tempero e deixe reduzir.

À parte faça um refogado com a cebola, alho e bacon, acrescente a calabresa picada e deixe dourar.

Coloque um pouco de água para não ficar muito seco, quebre o ovo e desmanche à medida que for cozinhando, acrescente a farinha aos poucos até dar o ponto de farofa úmida. Polvilhe cheiro verde e desligue o fogo.

Sirva os filezinhos acompanhados do molho, da farofa e de cebolas caramelizadas.

Bom Apetite!!!

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