Bolo Prestígio Sem Glúten e Sem Lactose

Algumas vezes vocês me viram postar receitas sem glúten e sem lactose, faço isso sempre que posso porque sei como é difícil para pessoas com esse tipo de restrição se alimentarem no dia a dia e como é difícil encontrar receitas doces ou salgadas para reproduzir em casa.

Hoje conto para vocês que agora essas receitinhas aparecerão com mais frequência por aqui, pois firmei uma parceria com o site Natue Vivendo em Equilibrio, no qual vocês encontram produtos com ingredientes naturais, cosméticos naturais, alimentos e suplementos que auxiliam na conquista de uma vida mais saudável, equilibrando aspectos pessoais e profissionais.

Além de vender os produtos que precisamos, o site ainda disponibiliza informações nutricionais de todos produtos e mantém também um blog com matérias interessantes, sempre acompanhadas de muita informação nutricional.

A receita escolhida para dar início a essa nova parceria foi um bolinho caprichado... com recheio e cobertura, perfeito para uma festa de aniversário e que com certeza irá agradar meus leitores que, por conta da restrição ao glúten e à lactose, veem-se privados de uma guloseima maravilhosa como essa.

Vamos à receita:

Massa

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 clara

- ½ xícara (chá) de leite de coco

- ¼ xícara (chá) de óleo de coco

- 1 xícara (chá) de farinha de coco

- ½ xícara (chá) de cacau em pó

- 1 xícara (chá) de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou demerara)

- 2 colheres (sopa) de chia em grão

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Óleo de coco para untar

Modo de preparo: 
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a chia, e o fermento.

Depois, misture delicadamente o restante dos ingredientes. Unte com óleo de coco, uma forma de fundo falso pequena (18 cm de diâmetro) e coloque a massa para assar em forno baixo (180ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado e frio, corte em 3 fatias e recheie. Cubra com a cobertura de chocolate, decorando a seu gosto.

Recheio

Ingredientes:

- 1 litro de leite de coco

- 2 colheres de sopa de açúcar demerara, mascavo ou de coco

- Coco ralado ou tiras de coco.

Modo de preparo: 
Leve o leite de coco ao fogo até levantar fervura e desligue o fogo. Coloque o açúcar e mexa até dissolver completamente. Ligue o fogo novamente e aguarde até que reduza pela metade. Misture o coco ralado. Espere esfriar, e leve até a geladeira.

Cobertura

Ingredientes:

- 250g de chocolate amargo com alto teor de cacau(sem leite na composição)

- 100ml de leite de coco

Modo de preparo: 
Derreter o chocolate em banho-maria. Desligar o fogo e acrescentar o leite de coco. Para uma cobertura mais firme, coloque menos leite de coco.

Informações nutricionais:

Gente, esta receita é uma versão mais saudável do tradicional bolo prestígio (assim dá para comer sem tanta culpa), já que é feita com alimentos de alto valor nutricional, e ainda, não contém glúten, nem lactose. Bora conferir suas vantagens?

Feito com gorduras saudáveis: a gordura presente no coco é uma gordura boa, pois é um tipo de gordura saturada chamada TCM (triglicerídeos de cadeia média), que tem a característica de ser digerida, absorvida e transformada em energia rapidamente, possuindo menos chances de ser estocada (em forma de tecido de gordura). Além disso, é mais saudável para o coração, e tem ação antioxidante e mantém suas propriedades nutricionais mesmo em temperaturas mais altas.

Rico em fibras: a chia, o coco ralado e a farinha de coco são alimentos com alto teor de fibras, que dão mais saciedade, reduzem a absorção do açúcar e da gordura e contribuem para o funcionamento do intestino.

Adoçado com açúcares saudáveis: além de adoçar, estes açúcares contribuem para a nossa saúde. Possuem vitaminas e minerais, diferentemente do açúcar refinado, que é considerável uma caloria vazia, pois não oferece benefícios.

Com alto teor de cacau, que está relacionado com a saúde cardiovascular, além de contribuir para combater o envelhecimento precoce da pele.

Não contém glúten: uma proteína presente no trigo, aveia, malte e cevada que pode causar intolerância em uma parcela da população, o que é conhecido como doença celíaca.

Não contém lactose, nem proteínas do leite: é permitido para alérgicos à proteína do leite e intolerantes à lactose (o açúcar do leite). Além disso, não possui a gordura saturada presente no leite e seus derivados, que podem ser prejudiciais para pessoas que estão como colesterol alto.

A chia é rica em vitaminas, minerais, além de gorduras boas da família do ômega 3, sendo muito benéfica para a saúde cardiovascular.

Bom Apetite!!!

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