Quenelles de Abóbora e Molho de Sálvia

“A quenelle é um bolinho feito com carne, peixe ou legumes, ligados com clara de ovo e natas, ovos batidos ou manteiga e farinha. Com esta mistura obtém-se as bolas que são cozidas em água. As quenelles são servidas gratinadas com vários molhos ou sopas.”

Fiz as minhas quenelles de abóbora, modificando um pouco a receita postada aqui há algum tempo, e não me arrependi, ficou do mesmo modo muito gostosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 kg de abóbora cozida e amassada

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 xícaras (chá) de farinha de trigo

- água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture a abóbora, o sal e a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione aos poucos a farinha e misture até que a massa fique homogênea.

Em uma panela grande, ferva a água e coloque pequenas porções de massa com o auxílio de 2 colheres (sopa). 

Retire-as com uma escumadeira, quando subirem à superfície. Escorra, coloque em um refratário e reserve.

Molho:

- ¾ de xícara (chá) de manteiga

- 4 colheres (sopa) de folhas de sálvia

- Sal e pimenta a gosto

- Lascas de parmesão a gosto para polvilhar

Leve ao fogo a manteiga e deixe tomar uma leve cor de caramelo. Junte a sálvia, o sal e a pimenta. Misture bem e jogue sobre os nhoques cozidos.

Polvilhe lascas de queijo e sirva.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Quenelle