Alheira à Mirandela

Confesso que sempre tive muita curiosidade em conhecer o que seria a tal da alheira que muitas amigas portuguesas costumam falar e usar em suas receitas.

Até que, em uma viagem, encontrei um restaurante típico português à beira da estrada, que também vendia alguns produtos advindos da terrinha... e lá encontrei a famosa alheira.

“A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau.

Segundo a tradição, este enchido terá sido criado por cristãos novos que, em segredo, continuavam a guardar costumes da sua renegada religião judaica, a fim de dar a entender a toda a sociedade que eram cristãos assumidos e bem integrados. Como o judaísmo proíbe o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente recém convertidos teriam inventado um chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco, tradicional entre os cristãos. Desta forma, nas primeiras alheiras foram usadas várias carnes alternativas ao porco, tais como peru, galinha e outras aves.

Na região de origem a norte de Portugal (Trás-os-Montes) a alheira é consumida grelhada, ou assada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite, e legumes da época variados. Mais a sul o mais natural é encontrar os menus com a alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate. Por vezes, é também acompanhada por grelos de couve. É uma presença habitual nas ementas dos restaurantes de todo o país.

A mais famosa das alheiras é a oriunda de Mirandela, na região de Trás-os-Montes, frequentemente considerada a de melhor qualidade, tendo sido nomeada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.”

E, assim, depois de uma rápida pesquisa, escolhi essa receita... por me parecer a mais tradicional.

Segui todos os passos indicados para que não houvesse nenhum contratempo e a perda de tão rico ingrediente.

Como podem ver no passo a passo foi muito fácil preparar e degustar a alheira, não foi nada penoso; muito pelo contrário, a alheira é muito gostosa e saborosa, além do que, os acompanhamentos tornam o prato completíssimo.

Vamos à receita:

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 alheiras de mirandela

- Batata frita (fiz batata palha frita na máquina de waffle)

- 2 ovos fritos a gosto

- Óleo para fritar q.b.

- Sal fino q.b.

Modo de Preparo:

Comece por dar um golpe na alheira de uma ponta a outra.

Numa frigideira coloque óleo suficiente para cobrir as alheiras e deixe aquecer bem.

Quando o óleo estiver quente coloque uma alheira para fritar, repare que a pele se solta, elimine-a.

Deixe fritar de ambos os lados, do mesmo modo, frite a outra alheira.

Sirva a alheira com o ovo, as batatas e com uma salada. 

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://www.saborintenso.com/f16/alheira-mirandela-82/