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Alheira à Mirandela



Confesso que sempre tive muita curiosidade em conhecer o que seria a tal da alheira que muitas amigas portuguesas costumam falar e usar em suas receitas.

Até que, em uma viagem, encontrei um restaurante típico português à beira da estrada, que também vendia alguns produtos advindos da terrinha... e lá encontrei a famosa alheira.

“A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau.

Segundo a tradição, este enchido terá sido criado por cristãos novos que, em segredo, continuavam a guardar costumes da sua renegada religião judaica, a fim de dar a entender a toda a sociedade que eram cristãos assumidos e bem integrados. Como o judaísmo proíbe o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente recém convertidos teriam inventado um chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco, tradicional entre os cristãos. Desta forma, nas primeiras alheiras foram usadas várias carnes alternativas ao porco, tais como peru, galinha e outras aves.

Na região de origem a norte de Portugal (Trás-os-Montes) a alheira é consumida grelhada, ou assada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite, e legumes da época variados. Mais a sul o mais natural é encontrar os menus com a alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate. Por vezes, é também acompanhada por grelos de couve. É uma presença habitual nas ementas dos restaurantes de todo o país.

A mais famosa das alheiras é a oriunda de Mirandela, na região de Trás-os-Montes, frequentemente considerada a de melhor qualidade, tendo sido nomeada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.”

E, assim, depois de uma rápida pesquisa, escolhi essa receita... por me parecer a mais tradicional.

Segui todos os passos indicados para que não houvesse nenhum contratempo e a perda de tão rico ingrediente.



Como podem ver no passo a passo foi muito fácil preparar e degustar a alheira, não foi nada penoso; muito pelo contrário, a alheira é muito gostosa e saborosa, além do que, os acompanhamentos tornam o prato completíssimo.
Vamos à receita:

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 alheiras de mirandela
- Batata frita (fiz batata palha frita na máquina de waffle)
- 2 ovos fritos a gosto
- Óleo para fritar q.b.
- Sal fino q.b.

Modo de Preparo:

Comece por dar um golpe na alheira de uma ponta a outra.

Numa frigideira coloque óleo suficiente para cobrir as alheiras e deixe aquecer bem.

Quando o óleo estiver quente coloque uma alheira para fritar, repare que a pele se solta, elimine-a.

Deixe fritar de ambos os lados, do mesmo modo, frite a outra alheira.

Sirva a alheira com o ovo, as batatas e com uma salada. 

Bom Apetite!!!


Fonte de Pesquisa:
http://www.saborintenso.com/f16/alheira-mirandela-82/

12 comentários:

Aline - Receitazada postou o comentário número:

Bom dia Rachel!!!! Confesso que odeio alho, mas adorei essa receita. E para agradar quem amamos, vale a pena sentir aquele cheirinho ruim do alho....hihihiih. Bela receita mesmo. Beijão querida e um feliz dia da mulher pra vc! Bom final de semana =)

Raquel Alabaça postou o comentário número:

Que bom que você encontrou Rachel! Por cá é mesmo apreciada e há em todo o lado :-)

Beijinhos

São Ribeiro postou o comentário número:

Ainda bem que se encontra por ai, assim pode provar.
Eu gosto muito mas costumo grelhar.
Bjs

Sileni Machado postou o comentário número:

Olá Rachel, aprendi mais uma hoje com vc! Não conhecia a alheira, até conhecia, mas sabia que tinha esse nome! O prato ficou muito bom! Ótima pedida!
Feliz Dia da Mulher pra vc!
Bjsss
viveraprendendo.com
Participe do sorteio de aniversário do blog! :))

Lylia postou o comentário número:

Oi Rachel,
Eu também tinha curiosidade em saber como era essa alheira. Nunca comi e nunca vi para vender aqui em Brasília.
Agora já sei o que uma alheira e que é bem gostosa.
Bj e bom fim de semana,
Lylia

Um toque de canela postou o comentário número:

Oi!
Totalmente aprovada, não? A alheira é uma delicia, gosto muito e costumo acompanhar com legumes cozidos de modo a torná-la mais saudável!
Beijinhos

Vanessa postou o comentário número:

Olá minha querida!

Vim parabenizar você pelo dia da mulher e desejar que tenha um excelente final de semana!

"Mulher virtuosa quem a achará? O seu valor muito excede ao de rubis. "
Provérbios 31:10

Vanessa

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Já a vi no supermercado mas, como não conheço, não me ligava nela. Com a sua postagem fiquei intrigada em comê-la, Rachel! Valeu!

Feliz dia da Mulher!

Bjinhus..

Josy postou o comentário número:

Também tenho curiosidade em experimentar a alheira Rachelzita, qualquer dia vou procurar, parece deliciosa. Embora o adiantado da hora desejo a voce a a todas as mulheres de sua familia, um feliz dia das mulheres. Bjos amiga bom final de semana

Renata Boechat postou o comentário número:

Que bacana, minha amiga, legal a gente poder experimentar coisa nova né?

Acho que nunca comi alheira, mas vi que a coisa é boa...rsss

Vou procurar pra ver se aqui em Bh encontro, ótima ideia!

Mima postou o comentário número:

Boa tarde,
Parabéns por seu blog é lindo e as receitas maravilhosas!! Fiquei muito curiosa pela batata palha feita na máquina de wafler será que um dia vc poderá postar como fazer? Agradeço sua atenção e parabéns pelo seu blog mais uma vez.
Vovo mima
estou no facebook
um grande abraço

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