Bolo de Abóbora com Coco SGSL

Quando fiz pela primeira vez esse bolo aqui em casa foi o maior sucesso!

Todo mundo adorou a textura e o sabor... e o perfume que exala dele enquanto está assando é de enlouquecer...rs!

Dessa vez resolvi adequar a receita à dieta sem glúten e sem lactose para ver no que daria.

Para minha surpresa e da de quem depois que experimentou soube das modificações realizadas, o bolo ficou ma-ra-vi-lho-so... muito gostoso mesmo, nem parecia que era feito com farinha de arroz.

Com certeza vai ser repetido muitas vezes aqui na minha cozinha!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 ovos

- 4 colheres (sopa) de margarina

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de abóbora cozida

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 xícara (chá) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina e o açúcar. 

Misture a abóbora, a farinha de trigo, o amido, o coco ralado e o fermento. Ponha em uma forma com furo central e untada com margarina. Leve para assar durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia seco.

Esperei esfriar um pouco, desenforme e aplique uma caldinha feita com açúcar mascavo umedecido até o ponto com leite de coco.

Polvilhe flocos de coco queimado para enfeitar.

Bom Apetite!!!