Sopa de Legumes com Quinoa

Nessa onda de dieta tudo o que a gente precisa é de algo que nos dê a sensação de estômago cheio...rs, não é verdade?!

E fazer isso com uma sopinha dessas fica muito fácil, e a consciência não fica pesada, afinal, sopa de legumes não é muito calórica... e enriquecida com a quinoa fica muito mais nutritiva.

Foi ela quem me deu conforto depois de um dia bem cansativo e estressante.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 dentes de alho amassadinhos

- 1 cebola grande picada

- 1 sobrecoxa de frango picadinha (só a carne)

- 1 batata em cubos

- 2 cenouras em cubos

- ½ chuchu picadinho

- ½ xícara (chá) de quinoa em grão

- 1 litro de água fervendo

- 1 tablete de caldo de legumes

- algumas folhas de espinafre ou escarola ou acelga

Modo de Fazer

Em uma panela, coloque a cebola e o alho e refogue, acrescente o frango e frite bem, tempere com sal e pimenta.

Junte a cenoura, o chuchu e a batata e refogue mais um pouco, acrescente a água fervente e espere voltar a ferver. Nesse momento coloque a quinoa e misture, deixe cozinhar até sentir que os legumes estão cozidos e a quinoa também.

Acrescente então o tomate e o caldo de legumes, misture bem para dissolver o caldo e deixe ferver mais uns 5 minutos. Coloque na panela a folha escolhida, misture e desligue o fogo.

Sirva bem quentinha.

Bom Apetite!!!