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Cuscuz Paulista de Palmito



É sabido que a pessoa que aqui vos escreve é maluca por cuscuz; como prova, há no blog nada menos que 8 receitas das mais variadas.

A receita de hoje encontrei num blog que acompanho há muito tempo: o Figos & Funghis da amiga Fabiana. 

Não pude resistir ao ver a foto do dela e, como não havia outro jeito, tive que preparar um para matar as lombrigas.

Maravilhoso, um sabor e uma cremosidade de deixar aquele gostinho de quero mais na boca... e muito triste quando se vê o fim...rs!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de milho flocada
- 1 lata de tomates pelados
- 1/2 cebola picadinha
- 1/2 xícara de chá de água
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas al dente (opcional)
- 5 bastonetes de palmito
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
- 1 ovo cozido fatiado
- 1 fio de azeite + um pouquinho para untar a forma
- ervas secas a gosto
- pimenta moída a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo: 

Numa panela aqueça o azeite rapidamente e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o tomate pelado com o suco e na própria panela amasse com um amassador de batatas para desfazer os pedaços grandes (caso não tenha um amassador bata todo o conteúdo da lata bem rápido com um mixer ou liquidificador antes de colocar na panela). 
Reduza o fogo, junte a água e deixe o molho cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Corte o palmito em rodelas e reserve algumas para a montagem do cuscuz. Junte ao molho as azeitonas, o milho verde e o palmito. Dose o sal e os temperos conforme o seu paladar. 

Por fim some a farinha de milho e mexa delicadamente em fogo baixo até formar uma massa espessa que desgrude do fundo da panela – aproximadamente 3 minutos. 

Unte uma forma de buraco com azeite e forre o fundo com as fatias de ovo cozido e com as rodelas de palmito. Coloque também o palmito nas laterais. Se estiver usando ervilhas acomode-as em porções no fundo da forma junto com os ovos e o palmito. 

Com a massa do cuscuz ainda bem quente despeje-a na forma untada e montada e com a ajuda de uma colher vá alisando a massa e ajeitando para que fique nivelada e bem apertadinha na forma.  A
gora deixe esfriar por aproximadamente 1 hora e desenforme. 

Sirva em temperatura ambiente ou frio, se preferir. 

Bom Apetite!!!

28 comentários:

Anônimo postou o comentário número:

Adorei o seu blog! Só a título de curiosidade há um agregador de conteúdos chamado Agrega Pais, que é voltado para a Família e vai dos blogs de mães até blogs geeks, super diversificado, uma ótima forma de divulgar seu blog para este público específico.
http://www.agregapais.com.br/

Érica postou o comentário número:

Rachel, eu também adoro cuscuz, e faz muito tempo que não como, sempre esqueço de comprar a farinha. O seu ficou de dar água na boca.
bjs

Trainee de Cozinheira postou o comentário número:

Quase não faço apesar de achar gostoso, porque só eu gosto aí já viu né?!, mas ficou bonito deu vontade, bisou
Maura

Léia Silva postou o comentário número:

Querida Rachel
Espero que você e a tua família estejam melhores!
Amei essa receita, pois é a primeira vez que vejo uma receita vegetariana de cuscuz! Pena que aqui não tem essa farinha:(
Um grande abraço
Léia

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Olá Rachel,
Receita muito bonita, apetitosa, saudável, "um sabor e uma cremosidade de deixar aquele gostinho de quero mais na boca...e muito triste quando se vê o fim...rs!", adorei, parabéns à Fabiana e à Rachel.
Beijo,
Vânia

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Também adoro esse prato típico, Raquel! E o seu ficou maravilhoso!
Vou levar a receita, tá?!!

Bjinhus,
Sandra Bylaardt

Josy postou o comentário número:

Também gosto muito de cuscuz Rachelzita e assim como vc, fico deprimida quando vejo que está acabando, hehe. O cuscuz paulista é muito apreciado aqui em casa, uma boa lembrança, faz tempo que não faço, deu água na boca vendo essa belezura aqui hehehe. Beijinhos

SUELY PERES postou o comentário número:

Nossa amiga, eu amo cuscuz e esse seu esta maravilhoso, eu gosto assim bem úmido. beijos

gina postou o comentário número:

Rachel,muito obrigada por partilhar esta receita. Queria fazer um cuscuz, mas sou alérgica a sardinha e meu genro é vegetariano, porém ambos amamos palmito, então vc já adivinhou, vou roubar esta receita. Como nunca pensei em fazer cuscuz de palmito!!!!!! Ficou tão gostoso que não vejo a hora de fazer. Beijos da Gina e Fôrça muita fôrça, só o tempo vai ajudar.

Andréa postou o comentário número:

QUERIDA RACHEL, TUDO BEM POR AÍ?
EU AMO CUSCUZ, SÓ ME TRAZ BOAS LEMBRANÇAS, TODA AS VEZES QUE VOU À CASA DA MINHA MÃE ELA FAZ PARA MIM.
O SEU FICOU LINDO COM UM ASPECTO DELICIOSO!
BJS ♥

Maísa postou o comentário número:

Eu também adooooro Rachel!!E fico beliscando o dia inteirinho enquanto não acaba rsrs Ficou lindo e bem incrementado!!beijkas

Danieli postou o comentário número:

Eu acho o visual do cuscuz muito bonito!
Desculpe demorar tanto para reaparecer, mas tava uma correria sem tamanho hehehehe
Beijos

são33 postou o comentário número:

NUNCA COZINHEI CUSCUS MAS ACHEI A SUA SUGESTÃO EXCELENTE.
ENTÃO APRESENTAÇÃO ESTA DE COMER E CHORAR POR MAIS.
BJS

Duxa postou o comentário número:

Olá Rachel, o teu cuscuz está muito bem apresentado, os olhos são os primeiros a comer, acho que só de olhar senti o gostinho:)
Beijinhos querida.

Cucla postou o comentário número:

Faz para mim....sou apaixonada por cucuz.....pode mandar por sedex...garanto que chega quentinho...

Executiva de Panela postou o comentário número:

Olá Rachel! Que lindo cuscuz! Está apetitoso! Eu também sou "maluca" por cuscuz paulista. Sempre que vejo por aí, pego um pedacinho. Beijos, Paula

Renata Boechat postou o comentário número:

Oi minha amiga

Espero que esteja tudo mais tranquilo aí com você, afinal o tempo vai tratando de curar as feridas não é?

Aqui nao temos o hábito de cuscuz assim, você sabe né? então nunca fiz, mas pela sua foto tão linda me deu vontade provar! Falando nisso, quando vens por aqui?

Grande abraço,

Danni e Lype postou o comentário número:

Raquel,
Eu ADORO cuscuz... E o seu ficou LINDO e parece DELICIOSO!!!
Adorei o seu blog. Parabéns!!!
Grande beijo, Irene

Sonia postou o comentário número:

Rachel, este cuscuz ficou lindo, colorido e muito saudável.
Também sou fã, quando faço não dura nada, estou levando a receita.

Espero que você e sua família estejam bem, e que as lembranças dos bons momentos, substituam a dor da perda.
Um grande beijo

Renata postou o comentário número:

Rachel, que delícia de cuscuz! Taí, um prato que fiz pouquíssimas vezes na minha cozinha e vendo o seu me deu logo vontade de fazer denovo... de palmito então... hmmmm...

Vivendo e Aprendendo a Cozinhar postou o comentário número:

Olá Rachel,
É mt bom bom poder estar aqui na sua cozinha, me ausentei por um tempo do blog, mas agora estou retornando aos poucos. Sempre tive vontade de fazer cuscuz aqui em casa, mas sempre achei que eu não vou acertar fazer, mas vendo a sua receita fiquei animada.
Ótima sexta-feira pra vc, fique com Deus!
Sileni
www.viveraprendendo.com

Miriam postou o comentário número:

Olá Rachel,

Também adoro cuscuz, o seu ficou na medida certa...Perfeito...

Até mais...
1000 Beijokinhas

Figos & Funghis postou o comentário número:

Oi Rachel! Este cuscuz é mesmo tudo de bom né? Ficou lindo! Em casa nós adoramos uma receitinha vegetariana, e eu também amo cuscuz como você. Realmente esta massa dele fica bem úmida, é viciante! Obrigada por prestigiar :)
Beijos!
Fabi

Rosetta postou o comentário número:

Muito bom este cuscuz.
Sucesso settimna Rachel.
Um beijo Olá

Avental e Aventuras postou o comentário número:

Oi Rachel...eu adoro cuscuz! É um dos meus pratos preferido!
Gostei da sua receita. É um pouco diferente da minha e vou experimentar num próxima vez que fizer.
Bjos
Tania

mariana Z. postou o comentário número:

Ai, cuscuz é bom demais! Minha mãe faz um com frango e palmito que fica maravilhoso, bem parecido com o seu. Hm...

Tamy postou o comentário número:

Ai amiga, acredita que ainda não fiz... comprei a tal farinha e nada!!! Poxa vida... fiquei na vontade agora... beijos

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