Cuscuz Paulista de Palmito

É sabido que a pessoa que aqui vos escreve é maluca por cuscuz; como prova, há no blog nada menos que 8 receitas das mais variadas.

A receita de hoje encontrei num blog que acompanho há muito tempo: o Figos & Funghis da amiga Fabiana. 

Não pude resistir ao ver a foto do dela e, como não havia outro jeito, tive que preparar um para matar as lombrigas.

Maravilhoso, um sabor e uma cremosidade de deixar aquele gostinho de quero mais na boca... e muito triste quando se vê o fim...rs!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de milho flocada

- 1 lata de tomates pelados

- 1/2 cebola picadinha

- 1/2 xícara de chá de água

- 1/2 lata de milho verde escorrido

- 1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas al dente (opcional)

- 5 bastonetes de palmito

- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas

- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas

- 1 ovo cozido fatiado

- 1 fio de azeite + um pouquinho para untar a forma

- ervas secas a gosto

- pimenta moída a gosto

- sal a gosto

Modo de Preparo: 

Numa panela aqueça o azeite rapidamente e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o tomate pelado com o suco e na própria panela amasse com um amassador de batatas para desfazer os pedaços grandes (caso não tenha um amassador bata todo o conteúdo da lata bem rápido com um mixer ou liquidificador antes de colocar na panela). 

Reduza o fogo, junte a água e deixe o molho cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Corte o palmito em rodelas e reserve algumas para a montagem do cuscuz. Junte ao molho as azeitonas, o milho verde e o palmito. Dose o sal e os temperos conforme o seu paladar. 

Por fim some a farinha de milho e mexa delicadamente em fogo baixo até formar uma massa espessa que desgrude do fundo da panela – aproximadamente 3 minutos. 

Unte uma forma de buraco com azeite e forre o fundo com as fatias de ovo cozido e com as rodelas de palmito. Coloque também o palmito nas laterais. Se estiver usando ervilhas acomode-as em porções no fundo da forma junto com os ovos e o palmito. 

Com a massa do cuscuz ainda bem quente despeje-a na forma untada e montada e com a ajuda de uma colher vá alisando a massa e ajeitando para que fique nivelada e bem apertadinha na forma.  A

gora deixe esfriar por aproximadamente 1 hora e desenforme. 

Sirva em temperatura ambiente ou frio, se preferir. 

Bom Apetite!!!