Lulas à Dorê

Outro dia, passeando pela net, deparei-me com um blog cujo autor discorria sobre a verdadeira arte que demanda reproduzir lulas à dorê impecáveis (macias, crocantes).

Enquanto ele relatava o conselho dado por uma cozinheira espanhola... ia visualizando aquela sobra de lulas da receita de outro dia, já vendo as bichinhas crocantes e macias no meu prato...rs!

Como ando numa fase de frutos do mar e as lulas estão em estoque no freezer, resolvi testar a receita e não me arrependi, realmente ficaram deliciosas e crocantes, e isso dá pra ver na foto, não é mesmo?!

Segue trecho do texto postado pelo aludido autor, para não ter erro!

“A grande cozinheira espanhola Maria Garcia Casares, que fez a justa fama do muito bom restaurante espanhol Los Molinos, dá um conselho precioso: seque muito bem as lulas.

Segundo ela, os anéis de lula devem ser cortados em tiras e lavados. Depois, é preciso secar realmente muito bem com um pano de cozinha bem limpo. Secar duas ou três vezes com a toalha limpa até que elas fiquem secas mesmo, sem resquícios de umidade.

Segundo D. Maria, se a lula soltar água fica difícil e até um pouco perigoso de fritar. Isso porque a lula meio molhada pode provocar pequenos estouros no óleo e provocar pequenas queimaduras nas mãos.

Uma vez bem secos, passe os anéis pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso e frite em bastante óleo bem quente mesmo. É preferível fritar em várias etapas em bastante óleo bem quente.

O negócio é não congestionar a frigideira, dourou, está pronta para ser servida com um vinho branco gelado e com boa acidez, como um Sauvignon Blanc do Chile, um Soave de classe do Vêneto e assim por diante”... eu fui de Lambrusco Dell’Emilia bianco frisante, maravilhoso!!!

Bom Apetite!!!