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Sopa de Batatas com Quinua e Rúcula



Comprei um lindo maço de rúcula para fazer uma salada que seria servida num churrasco de domingo.
O corre corre normal de preparação para o churrasco (não sei se com vocês acontece o mesmo, mas aqui em casa sou eu quem prepara tudo... e o marido é que leva a glória...rs), pois então, voltando à rúcula... não é que me esqueci dela na geladeira?! Como havia outras saladas + vinagrete e tudo o mais... a coitada ficou lá esquecida...rs!
Como a semana começou mais fria do que terminou, fui em busca de uma sopinha bem substanciosa e acabei por fazer uma mescla delas resultando em uma muito gostosa, que passo aqui para vocês agora.
Espero que vocês gostem e testem aí porque vale a pena, ficou uma delícia!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de batatas
- 4 colheres (sopa) de quinua
- 1/2 maço de rúcula
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- 1 cebola grande
- 2 colheres de margarina
- 1 copo de leite

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, derreta a margarina e refogue a cebola até que ela esteja transparente, e acrescente as batatas descascadas e cortadas em rodelas.
Cubra com água e coloque na pressão por 15 minutos.
Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador ou reduza com o mixer; volte para a panela e acrescente a quinua e o leite morno com os caldos dissolvidos.
Acrescente a rúcula previamente lavada, esterilizada e picada grossa.
Desligue imediatamente o fogo deixando que a rúcula murche só com o calor e não com a fervura.
Sirva bem quente acompanhada de croutons ou torradinhas.

Bom Apetite!!!

10 comentários:

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

São 9 da manhã e eu tomaria um pratinho dessa sopinha deliciosa,viu?
Beijos e ótima semana!

Marly postou o comentário número:

Oi, Rach,

Acabei rindo da declaração: "sou eu que faço tudo e o marido leva a glória', pois ela me lembrou de uma mensagem, que circulou por aí, sobre 'homens e churrascos', rsrs. Mas o fato é que esta sopinha deve ter ficado mesmo uma delícia!

Um beijo e boa semana!

ameixa seca postou o comentário número:

Quinua é bom e rúcula também mas nunca provei na sopa :)

Gina postou o comentário número:

Tenho feito sopas seguidamente, mas estou esquecendo de agregar quinua.
Um ingrediente aqui, outra ali e a sopa já ganha um novo sabor.
Agradeço pelas palavras carinhosas deixadas no blog da Bonfa, viu? O blog tem nos proporcionado muita emoção.
Bjs.

angela postou o comentário número:

Que ideia bacana acrescentar a quinoa! Eu só fiz uma vez quinoa, essa aí que você colocou você já tinha cozinhado antes ou cozinhou na hora?

"Manjares da Manu" postou o comentário número:

Que bela sopinha!!!Tenho visto sopa com quinoa, estou muito curiosa!!!

BJs...boa semana!!!

Josy postou o comentário número:

Oi Rachel querida adorei a história do churrasco, nós fazemos e os maridos que se saem bem na fita. Sempre. Hehehe
Adorei essa sopa. Rúcula é bom de qualquer jeito, em saladas, em sopas, e acredito que tenha ficado uma delicia mesmo. Sugestão anotada...bjokas

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