Caldo Verde

“Prato típico em todo Portugal, é na região do Minho que poucos ingredientes produzem uma das mais saborosas sopas lusitanas!
O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país - é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.
Para uma degustação típica minhota a sopa é servida em tigelas de barro, regada com um fio de azeite, acompanhada das rodelas de chouriço e uma fatia de broa de milho. Devido à sua simplicidade e leveza come-se no início da refeição ou numa ceia tardia.
É costume consumir caldo-verde depois da meia-noite, e em plena madrugada nas festas de passagem de ano;
Nas festividades dos santos populares, o caldo-verde também é um dos pratos obrigatórios;
A par com a canja de galinha, a sopa de caldo-verde é das sopas tipicamente portuguesas mais fáceis de preparar e das mais populares”.

Uma delícia preparada com ingredientes bem simples, mas de sabor iniguálavel.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 100 g Couve cortada em Julianne e depois picada (para facilitar no momento de comer)
- 1,5 litro de caldo de galinha caseiro
- 500 g de Batata
- 2 Paios pequenos
- 1 Cebola pequena
- 150 ml de Azeite de Oliva Extravirgem (de ótima qualidade)

Preparo:

Cozinhe as Batatas e a Cebola no Caldo, temperado com sal e com a metade do Azeite. Processe e leve novamente ao fogo. Coloque o Paio cortado em rodelas. Quando levantar fervura novamente, junte a Couve. Deixe o Caldo cozinhar com a panela sem tampa.
Sirva com broa (no próprio prato ou à parte). Regue com o Azeite restante!

Bom Apetite!!!


Fontes: http://pt.wikipedia.org/wiki/Caldo_verde,
http://www.obagastronomia.com.br/caldo-verde/