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Sobá (minha versão Nordestina)



"O sobá é feito com os seguintes ingredientes: macarrão japonês (toshikoshi-sobá), carne de porco (que pode ser substituída por outras carnes, como filé de frango ou filé bovino), molho shoyu, saquê-mirin, óleo vegetal, cenoura, dashi, togarashi, gengibre, sal, cebolinha e cheiro verde. O prato é quase uma sopa e é servido em cumbucas de louça, acompanhado de ovo frito mexido e cortado em fatias.

Sobá no Brasil

No Brasil, a cidade de Campo Grande (Mato Grosso do Sul), foi a primeira cidade a dispor de restaurantes que servem sobás, para onde foi levado pelos imigrantes originários da ilha japonesa de Okinawa, que chegaram à cidade em 1908 e são os restaurantes dos mais tradicionais da cidade. Atualmente está presente em outras cidades, mas é em Campo Grande onde mais se encontram esses restaurantes".


Duas amigas, a Fla e a Tatiana, já postaram suas versões para esse prato, e quando vi a receita delas... babei...rs!
Voltando da viagem a João Pessoa-PB, trouxe na bagagem um pouco de carne de sol e resolvi fazer minha versão com essa carne e ver no que dava, pois estamos falando aqui de versões, já que a receita original é mais trabalhosa e com ingredientes diferentes.
Devo dizer que todas as versões são de dar água na boca e não ficam devendo nada em matéria de sabor à receita original.
Minha versão ficou muito interessante, pois a carne de sol na manteiga de garrafa e o gengibre deram um sabor especial ao prato, vale a pena conferir!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200g de macarrão para yakissoba
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 ovo
- 2 bifes de carne de sol
- 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
- shoyu
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- uma pedaço de queijo coalho cortado em cubinhos
- cebolinha verde picadinha

Modo de Preparo:

Coloque a carne de sol em água gelada por 1 hora, seque os bifes, corte em tirinhas e refogue na manteiga de garrafa, quase no final do cozimento acrescente um pouco de shoyu. Reserve.
Faça uma omelete fina com o ovo e corte-a em tirinhas. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água, com um fio de azeite e o caldo de carne, e deixe al dente. Escorra um pouco da água, mas deixe um caldinho. Coloque em uma cumbuca ou tigelinha, distribua por cima o queijo coalho e o gengibre, acomode a omelete e a carne ao redor do macarrão e coloque shoyu a gosto. Termine polvilhando por cima a cebolinha verde.
Sirva imediatamente, bem quentinho!

Bom Apetite!!!

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Sob%C3%A1

15 comentários:

Aqui na Cozinha postou o comentário número:

Com carne do sol, que diferente!
Mas parece que ficou muito bom, né?
Beijos
Patty Martins

P.S. Passa lá no www.aquinacozinha.com para participar de uma promoção

Rosana Moreno postou o comentário número:

Ai menina... vou ter que fazer essa receita...rs..rs.. amei!! Depois eu conto como foi.. beijos.

Carol Raphaelli postou o comentário número:

Hummm que delicia!!!
Amo massas!!!

Rachel,quando tiver um tempinho passa no blog que tenho um desafio pra vc..
bjs

Renata postou o comentário número:

Não conhecia, adorei saber...qualquer dia vou tentar...vamos ver como vai sair a versão mineira...rsss...
Um abraço, bom findi!

Sandra G postou o comentário número:

Eu é que estou a babar com a tua receita.
Maravilhoso.

Bjs

Trainee de Cozinheira postou o comentário número:

Eu já fiz a versão da Flavia, adorei, as sua tem a carne de sol com a manteiga de garrafa deve ser ótimo!!
bjs
Maura

João Mario postou o comentário número:

Me parece uma boa combinação, bem original. Adoro carne-de-sol, mas dificilmente encontro por aqui.

um abraço

Carol postou o comentário número:

Ai é bom demais heim Rachel, sobá é bom demais, adoro!! Juntou japão com nordeste e ficou incrível!! Grande beijo

Tatiana postou o comentário número:

Adorei a idéia!!! Criatividade nota 1000!!!
Deve ter ficado uma delícia!!1
Bjs

ameixa seca postou o comentário número:

Já fiz uma versão bem simples e gostei bastante. Eu adoro comida oriental :)

rosangela postou o comentário número:

Oi amiga, como vc me posta uma delicias dessas? Sabe que grávida não pode passar vontades, agora quero ver aonde vou arranjar a tal de manteiga de garrafa.
beijos rô

Eliane postou o comentário número:

Numca comi, nem conhecia antes... Parece delicioso, fiquei curiosa p experimentar!
Bjinhos,
Eliane

Eliana Pessoa postou o comentário número:

JÁ COMI NA VERSÃO ORIGINAL, MAS ESSA SUA PARECE MUITO BOA!!
BOM FIM DE SEMANA!

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