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Insalata Caprese com Berinjela



O passatempo Alquimia de Ingredientes, realizado pelo blog Eu Mulher da amiga Ana, tem nessa semana mais dois novos ingredientes, indicados pela amiga Fla lá do blog Arte na Cozinha, que foi a merecida vencedora do passatempo desta semana, com seu maravilhoso pãozinho de creme com coco, que deixou todo mundo com água na boca!




Agora a vez é do Tomate e Berinjela, e assim que vi quais seriam os ingredientes, lembrei-me desta receita publicada pela revista Prazeres da Mesa, na qual fiz umas pequenas alterações, optando por utilizar tomatinhos uva (lá a receita é com tomates maiores), moçarela de búfala média e acrescentando a berinjela.
O resultado foi divino e a salada maravilhosa será minha participação dessa vez, espero que gostem!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 10 tomates maduros
- 5 moçarelas de búfala grandes
- manjericão
- azeite extra virgem (eu uso o Borges)
- 1 berinjela
- sal
- água com gelo

Marinada:

- 500ml de azeite extra virgem
- 1 litro de óleo de milho
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 maço pequeno de manjericâo
- 1 cabeça de alho

Modo de Preparo:

Com uma faca pequena faça um "X" pequeno na parte de baixo dos tomates cortando somente a pele.
Em uma panela com água fervente coloque os tomates e deixe por 30 segundos.
Retire-os e, imediatamente coloque-os na água com gelo, para parar o cozimento.
Espere uns 10 minutos antes de manusear.
Tire do gelo e retire as peles do tomates.
Coloque os tomates dentro da marinada e deixe por pelo menos 24 horas na geladeira.
Lave bem a berinjela e corte em fatias grossas, coloque de molho em água com sal e deixe por ½ hora, escorra e seque em papel toalha.
Grelhe as berinjelas dos dois lados, reserve.

Marinada:

Coloque todos os ingredientes da marinada em uma panela, aqueça por 7 minutos em fogo médio; retire do fogo, deixe esfraiar; passe por peneira.

Finalização

Coloque uma fatia de moçarela de búfala sobre cada berinjela e por cima arrume um tomatinho regando com seu molho, acerte o sal; acrescente folhas de manjericão e regue com azeite.

Bom Apetite!!!


Não se esqueçam, está rolando aqui aquele super sorteio da Tirolez, está esperando o quê para participar?!
Aguardo vocês!!!

20 comentários:

Anakoelho postou o comentário número:

Bommmm diaaaa!!!!!
FELIZ DIA DAS MÃES...



ORAÇÃO PELAS MÃES

Pai, tu, sendo Deus, quiseste mostrar
entre nós tua face materna...
Por isso criaste todas as mães!
Peço-te por minha mãe,
sinal concreto e visível de teu amor entre nós.
Multiplicai os seus dias
em nosso meio!

Acompanha-a em todo riso
e em toda lágrima,
todo trabalho e toda prece,
todo dia e toda noite!

Que tua bênção cubra de luz
a vida de minha mãe para que,
inundada de ti, ela seja sempre mais
Presença do divino em minha vida. Amém!
(Sérgio J. de Souza)

UM ABENÇOADO DIA DAS MÃES PRA VC.

Abobrinhas na Cozinha postou o comentário número:

Que idéia maravilhosa!!!! Nunca pensei em substituir o tomate pela berinjela. Ahhh, anotada!!! Gosto bem mais! hehehe
Beijocas, Rachel!
Thais

Marly postou o comentário número:

Rachelita,

Adorei a sua salada! Gosto de salada caprese e gosto de berinjela e essa juntou tudo isso! rsrs.

inspirações da Jô postou o comentário número:

Querida Rachel,
Hum, essa salada está espetacular!!!! Dá pra imaginar e sentir o gostinho do "drama"...rsrsrs...
Querida,
Não poderia deixar de passar aqui nesse cantinho tão gostoso e sempre acolhedor para desejar que tenha um esplendoroso "Dia das Mães" com todo amor que merece!!!!!
Beijo enorme e aproveite muito!!!!!!!!

Tida postou o comentário número:

Rachel,

Ficou divino! Ótima apresentação.
Estou visitando todos os blogs que participam do Alquimia. O seu é ótimo.

Bjs.

ameixa seca postou o comentário número:

Adoro beringela, ficou bem bonita assim arrumadinha no prato :)

Eu Mulher postou o comentário número:

Rachel do céu!! Amo salada caprese! Tem uma rede de sandubas por aqui que tem salada caprese como recheio do pão, é o meu favorito!
Obrigada por participar e parabéns pela bela participação!

Bjs

Eu Mulher postou o comentário número:

Feliz dia das Mães para você minha querida amiga!!

Beijocas

Lata de Luxo postou o comentário número:

Querida Rachel.
Um lindo Dia das maes para voce,querida.Um beijo grande e tudo de bom.Com Carinho grande.zenaide storino.

pipoka postou o comentário número:

Rachel,

Obrigada pela sua gentileza. Também gostei muito de seu blogue. Esta salada está um espanto!!

bjs

Rose postou o comentário número:

Olá, vim conferir a receita com berinjela amei...e como adoro uma frescurinha já votei nela...Parabéns e aproveitei pra participar do sorteio hihihihihi
Bjinhus!!!

Eu Mulher postou o comentário número:

Amigaaaa!! Você venceu lá no alquimia com sua belíssima insalata caprese!!

Aguardo você me dizer quais serão nossos dois próximos ingredientes, ok?

Assim que você me avisar eu faço o post.

Pode me mandar por comentário.

Bjs e parabéns!

Belocas postou o comentário número:

Olá, que bela entrada de uma refeição.
Super fácil.
Parebéns pela participação
Bjs

Miriam postou o comentário número:

Parabéns!!!!
Realmente sua receita está divina,

1000 Beijokinhas

Ana Powell postou o comentário número:

Parabéns, esta receita tua bem merece o prémio, felicidades x

De Cordeiro postou o comentário número:

ta com uma cara OTIMA!!!!

prazer, sou a Debora do blog Mirepoix!

ah.. aproveitando a deixa...

as regras para você participar do sorteio da cesta de cafés da Baggio mudaram.. agora basta você enviar email ou postar no blog Mirepoix que você ja esta concorrendo. divulgando você ganha na hora uma apostila de lanches e concorre com dois numeros no sorteio...

beijos
debora

Priscila postou o comentário número:

O seu blog é pura cozinha internacional da mais fina. Voce faz de tudo ai em Taubaté é de cair o queixo. Parabens Raquel, fico sempre impressionada. Beijos Priscila (MG)

Liliane de Paula postou o comentário número:

Gosto de tudo dessa sua receita. Inclusive da pele de tomate. Tenho dificuldade de tirar a pele. Vou fazer essa receita e fotografar para meu blog. Aguarde, viu?

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