Mexilhões ao Vinagre Balsâmico

Comprei uma bandeja de mexilhões sem casca e procurei uma receita diferente para fazê-los, já que em uma outra oportunidade não gostei da receita que utilizei. Meu marido e eu somos amantes de frutos do mar e sempre faço um ou outro para serem degustados por nós com uma cervejinha bem gelada. Esta receita nos surpreendeu, pois este vinagrete utilizado é de um sabor maravilhoso e pode ser guardado na geladeira por alguns dias, acentuando assim seus temperos. Sei que vocês vão gostar, pois também é um prato light e refrescante (salvo pela cervejinha, é claro... rs).
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 400 g de mexilhões sem casca, e de cor viva
- 2 tomates vermelhos picados sem semente
- 1 cebola grande bem picadinha
- 150 ml de azeite extra-virgem Borges
- 100 ml de aceto balsâmico Borges
- 30 ml de molho de soja
- 1 xícara (chá) de salsinha picadinha
- 1 dente de alho triturado
- Sal à gosto

Modo de preparo
Passe os mexilhões em água fervente (com sal) por dois minutos, se estiverem congelados passe um pouco mais.
Refogue rapidamente com parte do azeite e o alho, misture os outros ingredientes numa travessa funda, que caiba depois os mexilhões.
Espere por meia hora e sirva com pão italiano.

Dica
Esta preparação dura até três dias se os mexilhões estiverem frescos, porem é mais gostosa no dia em que é feita.
Cuidado com o sal pois o molho de soja já tem.

Receita do site http://www.culinaria-receitas.com.br/crustaceos/mexilhoes-ao-vinagrete-balsamico.html, por Lívia Amaral.