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Suflê de Cenoura e Alho Poró das Comadres + Peixe com Molho de Manga


Hoje faço aqui neste meu espaço uma singela homenagem a um blog que está aniversariando. Acompanho o Rainhas do lar muito antes de resolver criar o meu blog, e devo admitir que foram elas, as Comadres Faby e Katita, que me inspiraram na criação do mesmo. A forma descontraída mas responsável com que elas colocam todas as informações, seja uma receita ou outra coisa qualquer, é digna de aplausos e muito reconhecimento. Obrigada Comadres, e Parabéns por mais um ano de muitas peripécias naquele cantinho mais gostoso de nosso lar.
Escolhi este suflê, que por sinal está no "Pequeno Livro de Cozinha" que elas lançaram recentemente, por ser um ótimo acompanhamento e por gostar muito de suflê. A receita do peixe com molho de manga encontrei no http://cliqueagosto.pop.com.br/index/index.php, um site que tem muita coisa legal, vale a pena dar uma conferida.
Vamos à receita:

Para o peixe:
Ingredientes:
- 300g de filé de pescada
- ½ unidade de limão
- sal e pimenta branca moída a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 80ml de molho bechamel
- 80g de manga rosa
- 1 dente de alho esmagado
- ½ cebola picada
- 30ml de creme de leite
- 10g de manteiga
- 30ml de óleo
- 20g de farinha de trigo

Modo de preparo:
- Temperar os filés de pescada com sal, limão, pimenta e azeite. Descascar a manga, cortar em cubos, triturar 50g da manga com o molho bechamel.
- Passar a farinha de trigo nos filés e chapeá-lo. Refogar o alho e a cebola na manteiga, juntar o restante da manga e o molho triturado. Deixar cozinhar por 2 minutos. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite, se achar necessário coloque sal. Montar o prato com o peixe e colocar por cima o molho, guarnecer com arroz simples e o suflê.

Para o suflê:
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 alho poro picado
- 1 cenoura ralada
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 ovos separados
- 2 colheres (sopa) de parmezão ralado
- 1 pitada de noz moscada ralada
- sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça a manteiga, junte a cebola picada e o alho poro e refogue até que comecem a murchar. Junte a cenoura ralada, 1 xícara do leite e a farinha de trigo dissolvida na ½ xícara restante de leite. Misture bem e cozinhe até engrossar.
Desligue o fogo e junte o creme de leite sem soro, as 2 gemas batidas e o parmezão ralado. Incorpore tudo, tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente a noz moscada.
Espere a mistura esfriar um pouco e só então incorpore delicadamente as 2 claras batidas em neve firme. Coloque a mistura em um refratário e leve ao forno médio pré aquecido, em banho-maria por 30 minutos ou até dourar.
A receita rendeu 5 potinhos como o da foto.

Bom Apetite!!!

10 comentários:

Luciana postou o comentário número:

Rachel, também sou fã do Rainhas, é uma beleza de blog. Esse pratinho ficou uma maravilha, fiquei curiosa em provar esse peixe com o molho de manga... deve ser tudo de bom.
Bjos, Lú.

Tatiana postou o comentário número:

Eu também já passei no Rainhas para Parabenizar! Delícia de blog!
Pena que pela popularidade as donas não tenham tanto tempo de interagir e visitar outros blogs, é o preço da fama!!!
Ese peixinho deve ser uma delícia! Adoro receitas com manga!!!
Bjs

Fabiana postou o comentário número:

Que bela homenagem as Rainhas!
Tambem acompanho o blog delas, e já testei várias receitas de lá.
Esse seu peixe deve estar maravilhoso.
bjs

Mary postou o comentário número:

Rachel, esse molho de manga deve ser fabuloso! Aposto que para além do peixe também acompanha bem carnes...
O souflé de cenoura é super requintado! :)

Tamy postou o comentário número:

boa semana para vc tbm!!! meu marido tá que me pede um suflê de cenoura... tenho que fazer urgente!!!


beijok

a Trofa tem cozinheira postou o comentário número:

Nao conheçia mto bem o blog, mas de facto é mto bom!!!! Adorei as tuas receitas!!! ficaram com bom aspecto!

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