Polenta é um dos alimentos que mais gosto de fazer, pois acho que combina muito bem com diversos tipos de prato. Aqui no blog tenho várias receitas com ela, confiram os links abaixo.
Além de ser um excelente acompanhamento, essa polenta cremosa com ragu de linguiça pode ser servida sozinha num final de noite, sendo perfeita para alimentar e repor a energia gasta no dia.
Vamos à receita:
Ingredientes:
Polenta
- 8 colheres (sopa) de fubá, dissolvidas em 500 ml de água
- 2 litros de água filtrada
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho picadinho
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de sal (rasa)
- pimenta-do-reino a gosto
Ragu de Linguiça
- 2 gomos de linguiça mista fresca (com pimenta)
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cebola média picadinha
- 3 tomates maduros picadinhos (sem pele e sementes)
- 500 ml de caldo de carne fervente
- 1 colher (chá) de extrato de tomate
- sal e pimenta moída na hora a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Polenta
Numa panela aqueça o azeite e frite o alho, coloque os 2 litros de água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água. Mexa até o caldo começar a engrossar e continue mexendo por uns 20 minutos.
Ragu de Linguiça
Retire a pele das linguiças e desmanche com um garfo.
Refogue a cebola até murchar e acrescente o alho, mexa por uns 2 minutinhos, coloque a calabresa desmanchada e dê uma leve fritada.
Acrescente, então, o tomate picadinho, misture bem e adicione o caldo de carne fervente, cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o caldo tenha reduzido pela metade.
Junte o extrato de tomate, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutinhos, desligue o fogo, acrescente a pimenta do reino (de preferência moída na hora) e misture.
Montagem
Coloque metade da polenta em um refratário, coloque por cima um pouco do ragu de linguiça e cubra tudo com o restante da polenta. Espere firmar um pouco e corte com um aro em porções individuais, coloque em pratinhos.
Guarneça cada porção com mais um pouco de ragu e polvilhe queijo parmesão ralado.
Bom Apetite!!!
Vejam também as outras receitas com polenta já publicadas no blog...
Frango com Polenta Grelhada e Ragu de Shitakes:
http://www.nabiroskinha.com/2010/05/frango-com-polenta-grelhada-e-ragu-de.html
Almôndegas com Polenta:
http://www.nabiroskinha.com/2010/08/almondegas-com-polenta.html
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