Bife Ancho em Iscas

“O Bife Ancho é um corte de origem portenha que tem conquistado os brasileiros ao lado do seu irmão e vizinho, bife de chorizo.

No Brasil recebe também o apelido de filé da costela, por ser retirado dessa região. Especificamente, da ponta superior do contrafilé, a partir das cinco primeiras vértebras do boi. Uma região super irrigada, com alto teor de gordura marmorizada, o que garante uma carne macia (...).”

O preparo dessa carne é bem simples e você pode servir num bife só ou em iscas como eu fiz, dispostas em uma tábua com alguns acompanhamentos.

Na foto temos batatas fritas (postadas aqui), rabanetes assados (receita em breve), rabanetes crus temperados e um vinagrete de cebola-roxa.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 bifes anchos grossos (+/- 100 g)

- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

- azeite

Modo de preparo:

Tempere os bifes com o sal e a pimenta.

Aqueça uma frigideira, bem quente, regue com um fio de azeite e leve a carne ao fogo. Sele a carne por 5 minutos de um lado, vire e sele o outro, com a ajuda de uma pinça, sem furá-la.

Retire do fogo e deixe descansar um pouco. Se for servir em bife é só dispor no prato; se servir em iscas, fatie a carne no sentido contrário ao da fibra.

Disponha na tábua de servir e coloque os acompanhamentos escolhidos ao lado.

Bom Apetite!!!

Fonte de pesquisa e foto:
https://www.feed.com.br/institucional/categoria-produtos/bife-ancho/