Rabanete Cozido com Cebola e Balsâmico

Confesso para vocês que nunca tinha comido rabanete que não fosse cru em saladas ou como petisco na forma de carpaccio.

Fui surpreendida com a maciez, o sabor adocicado e acidez sutil advinda do vinagre empregado nesta receita, que traz uma combinação perfeita que valoriza muito o ingrediente principal.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 maço de rabanete (cerca de 10 unidades)

- ½ cebola

- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

- 1 colher (sopa) de azeite

- ½ xícara (chá) de água

- ⅓ de xícara (chá) de nozes (não usei)

- salsinha picada a gosto

- sal a gosto

Modo de preparo:

Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos rabanetes sob água corrente. Seque e corte cada um ao meio. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas.

Leve uma frigideira com borda alta ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e coloque os rabanetes com a parte cortada para baixo. Deixe por cerca de 3 minutos até ficarem tostadinhos e vire com uma pinça para dourar todos os lados por igual. 

Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar.

Diminua o fogo e regue a frigideira com a água - o suficiente para cobrir até a metade dos rabanetes. 

Junte o vinagre balsâmico, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficar macio.

Abra a tampa e deixe o molho reduzir por 2 minutos. Desligue o fogo, misture a salsinha picada e salpique as nozes.

Sirva a seguir.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://www.panelinha.com.br/receita/Rabanete-cozido-com-balsamico-e-nozes