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Biscoito Medalhão de Pesto


Gosto muito de preparar esses biscoitos para sempre tê-los à mão quando preciso de um petisco de última hora.

Para variar o recheio, dessa vez optei por um pesto de manjericão e o resultado foi maravilhoso.

Um petisco para agradar a galera toda!

Vamos à receita

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara (chá) de margarina
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal

Pesto de manjericão:

- 1 xícara de manjericão fresco
- 250 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de castanha do pará sem casca
- 100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Junte todos ingredientes do pesto no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Experimente e veja se há necessidade de colocar mais sal. Reserve.

Misture todos ingredientes da massa até ficar firme a ponto de espichar. Abra com um rolo bem fina, passe uma boa camada de pesto e enrole como um rocambole, embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou mais.

Depois desse tempo, corte rodelas finas e asse em tabuleiro untado até começar a dourar.

Bom Apetite!!!

2 comentários:

Clara Brito postou o comentário número:

Que bom aspecto têm esses biscoitos.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/01/pao-de-lo-humido-e-um-molotof.html

Gina postou o comentário número:

Rachel,
Sua cozinha é de uma variedade incrível!
Seus biscoitinhos me alertaram para o fato de que preciso fazer mais os salgados, afinal quem não gosta de um petisco desses?
Boa semana pra você!
A netinha está uma fofa mesmo. Fala pelos cotovelos, embora não se entenda 90%...rs! E canta também (vó é assim, você entende, né?).
Bjs.

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