Biscoito Medalhão de Pesto

Gosto muito de preparar esses biscoitos para sempre tê-los à mão quando preciso de um petisco de última hora.

Para variar o recheio, dessa vez optei por um pesto de manjericão e o resultado foi maravilhoso.

Um petisco para agradar a galera toda!

Vamos à receita

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara (chá) de margarina

- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 colher (café) de sal

Pesto de manjericão:

- 1 xícara de manjericão fresco

- 250 ml de azeite de oliva extra virgem

- 1 colher de chá de sal

- 2 dentes de alho

- 1/2 xícara de castanha do pará sem casca

- 100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Junte todos ingredientes do pesto no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Experimente e veja se há necessidade de colocar mais sal. Reserve.

Misture todos ingredientes da massa até ficar firme a ponto de espichar. Abra com um rolo bem fina, passe uma boa camada de pesto e enrole como um rocambole, embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou mais.

Depois desse tempo, corte rodelas finas e asse em tabuleiro untado até começar a dourar.

Bom Apetite!!!