Minestrone

Incentivada pelo tempo que resolveu nos brindar com noites mais fresquinhas e propícias para degustar pratos mais quentes, fui para a cozinha e preparei um belo minestrone.

Minestrone para mim é comida de mãe, de "nona"... daqueles pratos "comfort food", que aquecem o corpo e a alma, um sentimento de aconchego puro.

Não deixem de experimentar e aproveitar o friozinho que vai permanecer por mais um tempo...

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 55 g (1/3 de xícara) de macarrão massa curta

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 cebola picada

- 150 g de cenoura descascada e finamente picada

- 1 lata de tomates pelados esmagados

- 250 ml de caldo de legumes caseiro

- sal e pimenta do reino

- 400 g feijão branco cozido, mas ainda al dente

- 25 g vagem cortada na diagonal com 3cm de comprimento

- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

- baguetes de pão para acompanhar (que tal essa receita caseira)

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, seguindo instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.

Adicione o tomate e o caldo, mexa bem e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por 6-7 minutos ou até que a cenoura fique macia. Prove e tempere com sal e pimenta.

Adicione a massa, o feijão branco e a vagem. Cozinhe por 3 minutos, ou até que a massa e os feijões estejam cozidos.

Polvilhe com o parmesão e sirva com as baguetes.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
http://www.perfectitaliano.co.nz/recipe/minestrone/