Suflê de Abobrinha e Provolone

Devo confessar que, para mim, preparar suflê é um grande desafio... e sempre encaro dessa maneira pela dificuldade em deixá-lo firme, com uma textura que se sustente.

Das muitas variações que já experimentei, esse com abobrinha e provolone foi uma surpresa agradável, pois se firmou bem e ficou muito delicado e saboroso.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 abobrinha picadinha refogada e espremida

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 1 talo pequeno de alho poró picado

- ¼ de xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de leite morno

- 2 gemas

- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

- 3 claras

- 50g de queijo provolone ralado

- Noz-moscada ralada na hora

- Sal e pimenta do reino moída na hora

- Manteiga sem sal para untar

- Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Unte os ramequins e leve à geladeira durante alguns minutos. Unte novamente e polvilhe com farinha de trigo. Mantenha na geladeira até o momento de usar.

Numa panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa bem em fogo baixo durante 5 minutos. 

Acrescente aos poucos o leite morno, mexendo sempre, e cozinhe por mais 5 minutos.

Acrescente a abobrinha e o queijo provolone, tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.

Retire do fogo e junte as gemas, uma a uma, misturando muito bem. Adicione o creme de leite e reserve.

Bata as claras em ponto de neve macia e incorpore à mistura da panela, com cuidado e delicadamente.

Coloque a mistura no ramequim e leve para assar em banho-maria com o forno preaquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos, até crescer e ficar firme.

Sirva imediatamente.

Bom Apetite!!!