Falafel com Molho Tahine

A culinária árabe tem muitas delícias e eu adoro todas elas.

Este bolinho feito de grão-de-bico muito bem temperado é meu favorito e já fazia algum tempo que não o preparava aqui em casa.

Para matar a vontade fiz um happy hour regado a comidinhas árabes, as quais aos poucos vou mostrando para vocês.

Por hoje deixo a receita desse falafel que servi com molho tahine, uma iguaria de dar água na boca.

É uma espécie de "acarajé das arábias", uma delícia!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:

- 250g de grão-de-bico

- água  o suficiente para deixar o grão de molho

- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó

- 4 colheres (sopa) de água morna

- 2 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

- 3 colheres (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (sopa) de hortelã picada

- 1 colher (chá) de cominho

- 1 colher (chá) de coentro em pó

- 1 colher (chá) de sal

- Óleo, o suficiente para fritar

Molho Tahine:

- ½ xícara (chá) de iogurte natural

- 3 colheres (sopa) de molho tahine

- 1 dente de alho amassado

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- ¼ xícara (chá) de água fria

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave bem os grãos de bico e coloque-os de molho na água de um dia para o outro. Escorra bem e triture-os em um processador. Reserve. 

Dissolva o fermento na água morna, junte-o à mistura que está no processador, o restante dos ingredientes da massa e processe até que se obtenha uma massa firme e homogênea. Aqueça o óleo em uma panela. 

Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas com a massa. Frite aos poucos os falafel no óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Coloque-os sobre um papel absorvente.

Para o molho misture bem todos os ingredientes, coloque num potinho e sirva com os bolinhos.

Bom Apetite!!!