Berinjela Napolitana

Gosto tanto de berinjela que não me canso de inventar diferentes maneiras de servi-la a fim de que meus comensais não se enfastiem dela.

Esta forma de preparo permite que a berinjela seja servida como acompanhamento em um almoço ou jantar, e também, como foi o caso, um petisco mais substancioso para o happy hour.

Não importa de que modo vamos prepará-la, o que não se pode é deixar de incluir a berinjela sempre que possível nas refeições.

A berinjela tem antioxidantes e é rica em fibras que conferem saciedade por mais tempo e ajudam a impedir a absorção de gordura pelo organismo. Além disso, ela colabora com a redução dos níveis de colesterol e triglicérides.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 berinjela grande

- farinha de rosca quanto baste

- 1 ovo batido

- molho de tomate pronto

- muçarela ralada quanto baste

- folhas de manjericão

Modo de preparo:

Lave e descasque a berinjela. Corte em rodelas não muito finas e coloque-as de molho em água fria por pelo menos meia hora.

Escorra as fatias e seque-as em papel toalha.

Passe cada fatia no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra.

Depois de fritas arrume-as em uma assadeira e besunte cada fatia com uma colherada de molho de tomate, coloque uma porção de muçarela por cima e leve ao forno bem quente para gratinar.

Depois de gratinadas coloque uma folha de manjericão em cada uma e sirva.

Bom Apetite!!!

Fonte de pesquisa:

http://www.universojatoba.com.br/bem-estar/nutricao/suco-de-berinjela-com-limao-faz-milagres