Buchinho Aperitivo

A princípio eu diria que essa seria uma porção para o fim de noite, mas, pensando bem, acho que o melhor é servi-la naquela hora de forrar o estômago antes da noitada.

De qualquer modo, fato é que uma cumbuquinha dessas dá uma reforçada no organismo, amenizando os excessos de uma noite maravilhosa e feliz ao lado dos amigos.

Portanto, façam um panelão, porque essa receita vai agradar muito a todos os paladares!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de bucho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho espremidos

- 1 linguiça calabresa fatiada grossa

- ½ xícara (chá) de bacon em cubinhos

- ½ pimentão vermelho em cubos

- 1 lata de tomate pelado em cubos

- sal e pimenta a gosto

- azeitonas verdes recheadas cortadas ao meio

- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Limpe o bucho tirando todas as gordurinhas. Corte-os no tamanho de sua preferência, lave-os e leve para aferventar em água com uma colher de vinagre; assim que levantar fervura escorra a água e repita a operação por mais duas vezes.

Depois de aferventado e escorrido coloque o bucho em uma panela de pressão com água e um pouquinho de sal, cozinhe até que fique macio. Escorra e reserve.

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente o bacon e a linguiça e deixe dourar.

Junte na panela o pimentão, o tomate pelado e a azeitona e tempere com sal e pimenta.

Deixe refogar por uns 5 minutinhos e acrescente o bucho reservado, mexa para agregar todos os ingredientes, verifique o sal e, se necessário, junte um pouco de água para formar um caldinho.

Sirva em cumbuquinhas individuais com uma porção de queijo ralado por cima e torradinhas para acompanhar.

Bom Apetite!!!