Espaguete ao Molho de Shiitake

É incrível como um molho mais caprichado pode transformar uma simples massa em um prato requintado e saboroso.

Assim aconteceu com um pacotinho de shiitake desidratado que havia ganhado de presente e com o qual não sabia o que fazer.

Depois de saborear essa massa não restou dúvida de que a escolha foi divinamente acertada.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 50g de shiitake desidratado fatiado

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- 250ml de água morna para hidratar

- 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 150ml de leite quente

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de queijo ralado

- 125 ml de caldo de legumes

- 250g de macarrão (espaguete, penne, fusilli ou de sua preferência)

- sal, pimenta do reino e noz-moscada

Modo de preparo:

Coloque o shiitake em uma vasilha e despeje a água morna e o shoyu e deixe de molho por 30 minutos para hidrata-los. Após o tempo, escorra e reserve o líquido para utilizar no molho.

Em uma panela derreta a manteiga acrescente o trigo e misture bem, vá acrescentando o leite quente mexendo sempre para não empelotar, adicione o caldo de legumes e um pouco do líquido da hidratação do shiitake, cuidado para não amolecer demais, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Coloque o shiitake escorrido em uma frigideira grande e acrescente o molho, cozinhe o macarrão com sal e um fio de azeite, deixando-o al dente e misture com o molho.

Deixe no fogo o suficiente para ficar tudo homogêneo, transfira para uma travessa e sirva.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada daqui:

http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/macarrao-com-molho-de-shitake-e-contra-file-fid-1426126#kQsyAj7PIdYJJ5gY.99