Homus Bi Tahine

Para dar uma incrementada nos acompanhamentos das torradinhas, chips e similares, na hora de um happy hour, essa pasta é perfeita.

O homus é um alimento típico do mundo árabe e feito a partir de grão-de-bico. Em seu preparo, usa-se o tahine, que é uma pasta feita de sementes de gergelim, rico em cálcio, proteína, fibras, ômega 3, etc.

Perfeito, não é mesmo?! Além de ser uma pasta cheia de sabor, é saudável e muito nutritiva.

Assim, só tenho de agradecer à amiga Cinara por essa receita, que ainda traz dicas que a tornam mais fácil de se fazer!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de grão-de-bico

- Suco de 2 limões médios

- 2 colheres (sobremesa) de sal

- 5 dentes de alho socados

- 6 colheres (sopa) de Tahine

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho durante 8 horas. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, deixando bem macio. Escorra a água, reservando-a. 

Bata no processador os grãos, o suco de limão, alho e parte da água reservada, até virar um purê.

Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum e volte a processar. 

Passe para o recipiente que vai servir. Sirva frio, regado com azeite.

Observações da Cinara:

* As receitas tradicionais árabes orientam que a pele do grão-de-bico seja removida. Eu já fiz com pele e sem pele, e sinceramente não vi diferença alguma.

* Sem dúvida, o homus feito com o grão-de-bico cozido na hora fica muito mais saboroso, mas existem grãos enlatados que quebram bem o galho quando se está com pressa. Eu sempre uso o grão-de-bico em lata quando quero fazer uma porção pequena!

Bom Apetite!!!

Informações complementares retiradas daqui:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Tahine