Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Lagarto ao Vinho


Apesar de aparentar ser um prato trabalhoso, essa carne é muito fácil de fazer e o resultado agrada bastante.

O molho suculento é perfeito e agrega sabor também aos legumes, fazendo com que o acompanhamento seja perfeito.

Uma excelente sugestão para um almoço em família, quando tudo o que se quer é ficar proseando com todos, e ainda, saboreando um prato divino, sem pressa, sem tempo!

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 ½ kg de lagarto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xicara (chá) de cebola roxa cortada em cubos
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de cebola branca picada em cubos
- alecrim e tomilho a gosto
- 1 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas;
- 1 xícara (chá) de ervilhas bem verdinhas
- 2 batatas cozidas em rodelas grossas
- 3 dentes de alho cortado em fatias
- 1 xícara (chá) de tomate cortado em cubos grandes
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
- 1 pimenta dedo de moça picada e sem as sementes
- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- Água quente

Modo de preparo:

Tempere o lagarto usando o sal e a pimenta-do-reino.

Coloque o óleo em uma panela de pressão e adicione a carne, deixando a parte com gordura virada para baixo, vá virando a carne até que ela doure de todos os lados, adicione o louro, o alecrim e o tomilho, coloque metade da medida das cebolas picadas.

Despeje o vinho na panela e adicione metade dos tomates picados, acrescente a pimenta dedo de moça e o cheiro verde picado; adicione um pouco de água quente e prove o teor de sal. Se necessário, adicione um pouco mais para corrigir o sabor.

Cozinhe a carne na panela de pressão até que fique macia, cerca de 50 minutos.

Retire a carne da panela e bata o caldo que restou no liquidificador.

Refogue os legumes restantes em uma frigideira, usando azeite e os temperos que não foram utilizados no molho, acerte a medida de sal e reserve os legumes em um refratário.

Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a farinha de trigo mexendo bem, em fogo brando, adicione o caldo batido no liquidificador e deixe o molho reduzir e apurar o sabor.

Coloque o lagarto em uma travessa e corte-o em fatias, coloque os legumes harmoniosamente ao redor da carne e cubra com o molho madeira sobre a carne e sirva.

Bom Apetite!!!

7 comentários:

Andréa postou o comentário número:

Rachel,
o lagarto bem molinho e temperadinho fica irresistível!
Receita nota 10!

Bjs

Kati Monteiro postou o comentário número:

Rachel,
gosto muito de lagarto. Acho a carne deliciosa, principalmente quando preparada desta forma, com um molho suculento. Por aqui, eu ainda não achei este corte do boi para comprar. Como os cortes são diferentes, fico testando os pedaços. Um dia eu encontro o corte certo.
Beijos

D Augusto postou o comentário número:

Eu adoro esse tipo de carne seja no forno ou na pressão. Ficou muito linda a apresentação do prato Rachel. Parabéns :)

Beijos

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Bom dia Rachel,
Gostamos muito de carne preparada na panela de pressão, fica super macia, deliciosa, é uma maravilhosa refeição.
Beijo,
Vânia

Follow Me on Pinterest Web Analytics