Bolo Invertido de Ameixas e Mirtilos

Quando vi essa postagem da amiga Sandra Reis lá no seu Caldeirão minha boca se encheu de água e no mesmo instante salvei a receita, já pensando nas sobremesas do fim de ano.

A massa do bolo fica muito macia e úmida, o efeito das frutas ao desenformar é muito bonito e tentador.

Uma fatia desse bolo servida com uma bola de sorvete é sobremesa das mais finas, daquelas que dão ar de terem sido muito trabalhosas, sabem como é?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Frutas

- 1 colher manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal - usei demerara

- 6 ameixas vermelhas, descaroçadas e fatiadas

- 4 ameixas brancas, descaroçadas e fatiadas

- 50g de mirtilos (blueberry)

Bolo

- 120g de manteiga sem sal amolecida

- 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 3 ovos separados - gemas + claras (batidas em neve)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos

- 1 xícara (chá) de iogurte natural - usei o desnatado

Preparo

Unte uma fôrma com a manteiga. Salpique metade do açúcar cristal pelo fundo o laterais. Distribua as frutas na base, preenchendo todos os espaços. Espalhe o restante do açúcar sobre as frutas. Reserve.

Preaqueça o forno a 220 graus. Coloque os ingredientes secos juntos (farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento). Reserve.

Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até virar creme. Adicione as gemas uma a uma e a essência de baunilha, continuando a bater. Acrescente os ingredientes secos intervalando com o iogurte (um pouco de um, um pouco do outro até terminar). Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente em movimentos de baixo para cima. 

Despeje cuidadosamente sobre as frutas e alise a superfície com uma espátula. Leve para assar até, ao espetar um palito no meio do bolo, o mesmo saia seco. Espere amornar para desenformar.

Bom Apetite!!!