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Puchero à Moda da Casa


“Puchero é um tipo de ensopado preparado na Argentina, Uruguai e Espanha, especificamente na região da Andaluzia e Ilhas Canárias. O nome vem da palavra espanhola 'puchero' que significa 'panela'.

Na Andaluzia, o puchero é originalmente, comida camponesa. Seus principais ingredientes são: grão de bico, carne de bovino e / ou frango, bacon, costelinha de porco, sal, ossos de presunto, batatas e legumes, tais como o repolho, aipo, abóbora, acelga, cenoura e nabos. 

O prato é comido tradicionalmente ao longo de vários dias. No primeiro dia, o cozido é normalmente consumido com arroz, enquanto no segundo dia é tradicionalmente acompanhada por macarrão.”

As temperaturas mais baixas dos últimos dias me levaram a escolher esse prato para ser o principal de um almoço que fiz para amigos, e que também é muito bem vindo servido em cumbuquinhas para reforçar as extravagâncias de uma noitada pós happy hour...rs!

Gosto muito de prepará-lo, pois o rendimento é excelente e o sabor sem igual, não tem quem resista a comer pelo menos dois pratinhos dessa iguaria...rsrsrs!

Já publiquei a receita uma vez aqui no blog, mas nunca é demais compartilhar novamente, até por que a foto de agora ficou muito mais apetitosa!
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 250g de grão de bico (lavado e colocado de molho no mínimo por 6 horas)
- 150g de bacon picado
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 gomo de paio cortado em rodelas
- 200g de costelinha defumada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cenoura grande picada
- 1 ½ l de água fervente + ou -
- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate
- azeitonas verdes
- sal, pimenta, páprica picante, louro, cheiro verde a gosto
- 150g de peito de frango cortado em cubos médios

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o bacon, as linguiças, a costelinha, a cenoura, o louro e o grão de bico.

Adicione água cobrindo tudo e passando 2 dedos, feche a panela e ao pegar pressão conte 10 minutos, desligue o fogo.

Em uma outra panela, refogue no azeite a cebola e o alho e frite os cubos de frango até ficarem dourados, tempere com sal, pimenta e páprica picante para dar cor e sabor.

Espere sair a pressão da panela, destampe e acrescente ao refogado de frango, coloque as azeitonas, verifique novamente o tempero, acrescente o cheiro verde e uma pimentinha a gosto, deixe cozinhar tudo junto mais uns 10 minutos e desligue o fogo.

Pronto, sirva acompanhado de um arroz branco, polvilhando queijo ralado, ou em cumbuquinhas, guarnecendo com cheiro verde, queijo ralado e algumas torradinhas como a da foto aí de cima!


Bom Apetite!!!


Fonte da Pesquisa:
http://cafepasa.blogspot.com.br/2013/05/gastronomia-e-culinaria-artes-que.html

10 comentários:

Aline - Receitazada postou o comentário número:

Isso deve ser booom demais (:
Beijocas e uma bela quarta-feira!!!

Priscila Rosa Lima Schulz postou o comentário número:

Rachel, que delícia de prato! Adorei a curiosidade! Já anotei a receita pra poder fazer...
:D

Um ótimo dia!
Abraços

http://receitaesperta.blogspot.com.br/

Ana Claudia postou o comentário número:

Rachel, puchero é uma das minhas comidas favoritas, como descendente de espanhóis e argentino esse prato era uma constante na casa dos meus avós. O seu está tão lindo e apetitoso.
A, tem sorteio no blog, passa lá se inscrever.
beijocas

Josy postou o comentário número:

Adoro puchero Rachelzita, e esse seu a moda da casa ficou de babar. Sobrou um pratinho aí? Aposto que não, é uma prato bem saboroso. Gostei muito. Beijinhos

Andréa postou o comentário número:

Rachel querida,
minha barriga roncou com esse prato delicioso, a receita é boa demais!

Bjs

Vicentina postou o comentário número:

Raquelita minha querida, que delícia de prato, fiquei babando na tela do computador. Me passou vontade amada, vou levar sua receita e logo vou fazer.
Deliciosa pra estes dias frios.
Bjs e uma Boa Noite

Orvalho do Céu postou o comentário número:

Olá, querida
Conheci esse prato no Uruguai e gosto muito...
Só que tem prato que, por mais que façamos iguais... não tem o mesmo gosto do País de origem...
Bjm de paz e bem

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Bom dia Rachel,
O puchero é um prato muito saboroso e extremamente nutritivo, esse ficou divino.
Beijo,
Vânia

Gina postou o comentário número:

Estou com esse prato na minha lista interminável de receitas a fazer. Nesse friozinho é tudo de bom.
Tenho uma receita espanhola, mas adaptar ao nosso gosto é sempre bem-vindo.
Bjs!

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