Antepasto de Berinjela Assado

Adoro fazer antepasto de berinjela! 

É para mim o melhor acompanhamento para um happy hour animado com os amigos, e sempre que faço eles se deliciam.

Quando vi a receita que a amiga Josy publicou em seu blog, fiquei muito animada em testá-la, já que se tratava de fazê-lo assado, muito diferente do modo como preparava os meus, vejam aqui!

Claro que na primeira oportunidade experimentei o modo de preparo da Josy e gostei muito, pois, além de simplificar uma etapa, o processo confere ao antepasto um sabor e uma textura característicos de assados, muuuuuito bom!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 berinjelas médias

- 1 pimentão verde

- 2 tomates s/sementes

- 2 cebolas médias

- 4 dentes de alho

- 1 xícara (chá) de uvas passas pretas ou brancas

- sal a gosto

- orégano a gosto

- temperos da sua preferência

- azeite de oliva

Modo de preparo

Cortar as berinjelas ao meio, depois em fatias, e em tirinhas. Salpicá-las com sal e reservar por mais ou menos 30 minutos. Enquanto isso, corte os tomates em tirinhas, o pimentão em tirinhas pequenas, (não uso muito pois eles não gostam) as cebolas em fatias, o alho picadinho, e separe tudo para facilitar o preparo

Os temperos você usa de acordo com seu gosto, pode usar orégano, sal, cravo, canela, cominho, páprica... dão um sabor delicioso ao antepasto

Em uma assadeira, misture tudo em camadas os ingredientes, regue com azeite de oliva.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos. Retire, espere esfriar, e reserve em geladeira.

Sirva, com pãozinho, torradas, com uma massa também fica perfeito.

Bom Apetite!!!