Picanha no Avesso Recheada

Bem lá no comecinho do blog publiquei essa receita e o sucesso foi incrível, muitas perguntas em relação ao corte e ao modo de virar a carne ao avesso foram feitas.

Hoje em dia o mistério acabou e diversas receitas e versões de preparo surgiram, mas ela continua sendo uma receita maravilhosa, já que o modo de recheá-la fica ao gosto de cada um.

Uma excelente alternativa para aquele dia em que não se está a fim acender a churrasqueira.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 picanha de no máximo 1,400kg

- sal grosso

- 1 linguiça calabresa

- 1 cenoura

- mini milhos

- palitos de queijo provolone

Modo de Preparo:

Se a picanha for muito gorda desbaste a gordura deixando uma camada de aproximadamente 1,5 cm de altura.

Com uma faca afiada risque a gordura no sentido transversal e longitudinal, formando quadrinhos sem ferir a carne.

Passe sal grosso 2 colheres (sopa) mais ou menos por toda a carne.

Faça um corte de forma que a picanha fique parecendo um coador de café, aqueles de papel, tomando o cuidado de não ferir as bordas.

Vire de forma que a parte da gordura fique para dentro (igual virar roupa ao avesso).

Passe sal grosso novamente (da mesma forma e medida de cima)

Recheie com provolone cortados em palitos grossos, cenoura, mini milhos e calabresa, preenchendo toda a cavidade, feche a abertura com palitos de dente.

Cubra com papel alumínio com a parte brilhante para o lado da carne.

Leve ao forno médio 200ºC por mais ou menos uma hora. 

Retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos.

Sirva acompanhada de batatas souté.

Bom Apetite!!!