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Picanha no Avesso Recheada


Bem lá no comecinho do blog publiquei essa receita e o sucesso foi incrível, muitas perguntas em relação ao corte e ao modo de virar a carne ao avesso foram feitas.

Hoje em dia o mistério acabou e diversas receitas e versões de preparo surgiram, mas ela continua sendo uma receita maravilhosa, já que o modo de recheá-la fica ao gosto de cada um.

Uma excelente alternativa para aquele dia em que não se está a fim acender a churrasqueira.

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 picanha de no máximo 1,400kg
- sal grosso
- 1 linguiça calabresa
- 1 cenoura
- mini milhos
- palitos de queijo provolone

Modo de Preparo:

Se a picanha for muito gorda desbaste a gordura deixando uma camada de aproximadamente 1,5 cm de altura.

Com uma faca afiada risque a gordura no sentido transversal e longitudinal, formando quadrinhos sem ferir a carne.

Passe sal grosso 2 colheres (sopa) mais ou menos por toda a carne.

Faça um corte de forma que a picanha fique parecendo um coador de café, aqueles de papel, tomando o cuidado de não ferir as bordas.

Vire de forma que a parte da gordura fique para dentro (igual virar roupa ao avesso).

Passe sal grosso novamente (da mesma forma e medida de cima)

Recheie com provolone cortados em palitos grossos, cenoura, mini milhos e calabresa, preenchendo toda a cavidade, feche a abertura com palitos de dente.

Cubra com papel alumínio com a parte brilhante para o lado da carne.

Leve ao forno médio 200ºC por mais ou menos uma hora. 


Retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos.

Sirva acompanhada de batatas souté.


Bom Apetite!!!

6 comentários:

Priscila - Receita Esperta postou o comentário número:

Bom dia Rachel!
Uma delicia essa sua picanha, hein!
:D

Beijinhos, Pri
http://receitaesperta.blogspot.com.br/

Marisa Vlasic postou o comentário número:

Que é isso Rachel, assim você me deixa com a boca cheia d'água…uiiii, que saudade de picanha (aqui na Alemanha não existe e a carne aqui nem é tão boa quanto a nossa). Essa sua picanha está belíssima, com um recheio super gostoso. Adorei essa forma de fazer, não conhecia, super diferente e saborosa!!

Beijinhos

Josy postou o comentário número:

Rachelzita que maravilha essa picanha. Aqui em casa adoramos picanha porém nunca fiz assim recheada. Deu água na boca. Ficou linda. Adorei. Beijocas miga

luci postou o comentário número:

Mas que delicia é essa , simplesmente maravilhosa, como sempre muitas delicias por aqui, parabéns beijos Luci

Sadhia Hage postou o comentário número:

que delicia rachel uma ótima opção para quem não quer ter muiutoi trabalho n´mesmo ameiii bjus

Guloso e Saudável postou o comentário número:

Bom dia Rachel,
Ainda é cedo mas já beliscava essa picanha, está muito apetitosa, é uma deliciosa refeição.
Bom final de semana, beijo,
Vânia

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