Ensopado de Frango com Legumes e Feijão Branco

Uma refeição como essa, tão completa em nutrientes como vitaminas, proteínas, etc., só faz bem e fortalece o nosso organismo.

Ideal para temperaturas mais amenas como a dos últimos dias, quando nosso corpo só pede por alimentos que nos aqueçam e sustentem.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 coxas com sobrecoxas de frango cortadas pelas juntas

- Sal, pimenta e mostarda amarela

- 250 g de feijão branco

- 200 g de abóbora japonesa sem casca e em cubos grandes

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 cebolas picadas

- 1 alho-poró em pedaços

- 2 cenouras picadas

- 8 batatas sem casca inteiras (usei metade inglesa e metade batata doce roxa)

- Sal, pimenta, cominho e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Deixe o feijão branco de molho por pelo menos 3 horas.

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e mostarda. Deixe no tempero por pelo menos 1 hora.

Numa panela com um fio de azeite frite os pedaços de frango até dourarem, depois vá colocando água quente até ficarem cozidos. Reserve.

Cozinhe o feijão branco na panela de pressão até ficar macio. Escorra e reserve a água. Utilize essa água para cozinhar a abóbora, deixando-a al dente. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho-poró, a cenoura, as batatas, o sal, a pimenta e o cominho. Refogue por dois minutos e, para que não grude no fundo da panela, mexa de vez em quando.

Coloque os pedaços de frango, a abóbora, o feijão branco. Em seguida, cubra os ingredientes com água fervente.

Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.

Sirva em cumbucas individuais e salpique a salsa fresca.

Bom Apetite!!!