Cozido à Moda da Casa

Quando a temperatura despenca e temos dias e noites geladas como os que têm feito nessa última semana, sempre me ocorre fazer um cozido.

Gosto dessa forma de preparar a carne, pois, além de ficar muito saboroso, fica um prato completo e substancioso com todos os legumes incluídos.

Aqui usei batata, cenoura e abobrinha caipira, mas é possível usar outros legumes, depende do gosto de cada um e do que se tem disponível na hora, claro!

O importante é não ter pressa, deixar cozinhar lentamente, temperar bem gostoso e servir bem quentinho com arroz branco ou com couscous, que fica maravilhoso com o caldinho do cozido... hummmmmmmm, não tem frio que resista, aquece o corpo e a alma!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 k de acém, paleta ou músculo

- 2 colheres (sopa) farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola fatiada fina

- 2 dentes de alho fatiados

- batata, cenoura, abobrinha em cubos a gosto

- 1 tomate sem pele nem sementes

- ½ limão

- 5 xícaras (chá) de água

- sal a gosto

- pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de preparo:

Limpe a carne, tirando os nervos, e corte-a em cubos. Transfira para um prato ou tigela e polvilhe a farinha, misturando todos os pedaços até ficarem cobertos.

Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e, quando derreter, coloque a metade da carne para dourar. Misture bem por 5 minutos e transfira para um prato.

Na mesma panela, coloque mais 1 colher (sopa) de manteiga e doure o restante da carne, tomando cuidado para não queimar.

Em seguida, mantendo a panela em fogo baixo, coloque a última colher de manteiga na panela, junte a cebola e o alho, refogue por 1 minuto. Por último, acrescente o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.

Coloque novamente a carne na panela com o refogado, aumente o fogo e acrescente 2 xícaras (chá) de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para soltar a crosta de farinha e manteiga que se que formou no fundo da panela.

Acrescente os legumes (batata, cenoura e abobrinha), tempere com sal, cerca de ½ colher (chá), pimenta-do-reino, o suco de meio limão e acrescente mais 3 xícaras (chá) de água. Logo após, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e meia, mexendo de vez em quando para não queimar.

Por fim, verifique o ponto da carne e, se achar que ainda não está macia o suficiente, adicione mais água, cozinhando até obter o ponto.

Sirva com arroz branco, garanto que não precisa de mais nada!

Bom Apetite!!!