Massa à Carbonara

Inspirada por uma receita postada pelo chef Ripp Cozella, lá no grupo de gastronomia Chefs do Brasil (do qual faço parte), preparei essa massa que há muito tempo me apetecia fazer.

O que me levou ficar tanto tempo só na pesquisa é que em quase todas as receitas encontradas usava-se creme de leite no preparo, e eu sabia que na receita original não se usa.

Foi exatamente isso que me chamou a atenção ao post do chef... sua menção ao não uso do creme de leite, e o que me fez decidir preparar a receita no mesmo dia.

Segui todas as dicas do chef Ripp, inclusive o uso da salsinha fresca salpicada por cima do prato pronto, ingrediente este que não faz parte da receita original, porém, completa a apresentação do prato e dá frescor.

O resultado foi maravilhoso e creio que cheguei quase ao ponto certo, digo quase porque sei que para a perfeição ainda terei de comer muitos Carbonara por aqui.

“O nome "Carbonara" deriva-se não do prato propriamente dito e sim aos mineiros que trabalhavam na Itália com carvão (Carbone)”. (Ripp Cozella).

Vamos à receita:

- 50g de bacon em cubinhos

- 1 ovo e 1 gema

- queijo parmesão

- sal e pimenta a gosto

- 100g de macarrão

Modo de preparo

Frite o bacon na própria gordura em uma frigideira antiaderente, escorra e seque com papel toalha.

Entretanto, bata os ovos até espumarem e adicione o queijo, sal e pimenta, acrescente os cubinhos de bacon e coloque essa mistura na mesma frigideira em que fritou o bacon, porém sem excesso de gordura, não ligue o fogo.

Cozinhe o macarrão deixando-o al dente, escorra e coloque na frigideira em que estão os ovos, ligue o fogo baixo e vá salteando e mexendo sempre em fogo baixo... os ovos devem cozinhar no calor da massa não do fogo.

Disponha uma porção de massa no prato, salpique, se gostar salsinha fresca e mais parmesão ralado.

Quer coisa melhor para uma amante de uma boa massa do que comemorar seu aniversário com um prato desses... Parabéns para mim!!!

E mangia che te fa bene!!!