Torta de Nozes com Ovos Moles

Para o tradicional almoço de Natal na casa da minha sogra, esse ano coube a mim levar a sobremesa.

Confesso que isso me deixou um tanto apreensiva, pois, como conheço a família, sei que a sobremesa é algo aguardado com certa expectativa.

Sendo assim, depois de estar quase desanimando e partindo para uma receitinha já um tanto “batida” (Bolo de Uva...rs), eis que me aparece a amiga Andrea Postch com a receita dessa torta di-vi-na.

Nem preciso dizer que foi a escolhida... e que, graças a Deus, foi bem aceita por todos; também, não tinha como, a torta é uma verdadeira tentação, maravilhosa mesmo (pena não ter tirado uma foto dela cortada para mostrar seu interior).

Vamos à receita:

Ingredientes para a massa (para uma forma redonda média)

- 6 ovos grandes

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 6 colheres de sopa de farinha de rosca

- 6 colheres de sopa de nozes moídas

Ingredientes para o recheio de ovos moles

- 12 gemas

- 200 g de açúcar

- 1/2 xícara de água

- 1 colher de sopa de glicose

Modo de preparo / como fazer a torta de nozes

Bata os ovos na batedeira como para fazer um pão-de-ló, eles devem ficar bem firmes e acrescente o açúcar aos poucos e vá batendo mais um pouco.

Junte delicadamente a farinha de rosca e misture, junte as nozes e misture.

Coloque a massa em forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.

Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos. Deve ficar bem assada, mas não deixe dourar muito para não ressecar.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Abra a massa ao meio e espalhe o recheio. Cubra com a outra metade do bolo.

Transfira para um prato bonito e espalhe a cobertura. Decore com nozes inteiras e ou moídas. Armazene em geladeira.

Modo de preparo do doce de ovos

Passe as gemas por uma peneira e reserve em uma vasilha.

Misture o açúcar, água e glucose e leve ao fogo. Deixe ferver até o ponto de fio, aproximadamente 115°C.

Derrame a calda de açúcar sobre as gemas mexendo bem.

Volte com a mistura ao fogo mexendo sempre até que as gemas cozinhem e o doce engrosse.

Merengue

Ingredientes:
- 150 g de claras
- 300 g de açúcar

Modo de preparo:

Misture as claras com o açúcar em uma panela ou tijela de metal, que possa ir ao fogo.

Leve a mistura ao fogo baixo, mexa sempre e deixe aquecer. Para controlar a temperatura eu coloco o dedo dentro até que ela fique quentinha, mas sem me queimar. As claras devem ficar quentes, mas sem cozinhar. Caso você tenha um termômetro de doces retire do fogo quando atingir 70° a 80° C.

Leve as claras à batedeira e bata bem até que encorpem e esfriem. Utilize.

Bom Apetite!!!