Lombo de Porco com Café e Maçãs

Depois que comecei a testar receitas com café tenho me surpreendido com os resultados obtidos... ao simplesmente inclui-lo numa marinada, por exemplo.

O lombo que preparei para a ceia de Natal ficou uma delícia, muito bem temperado, macio e suculento, que é o mais importante.

Adorei e vou continuar testando o uso do café nas minhas receitas, pois certamente me surpreenderei ainda mais.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 lombo de porco (aproximadamente 2kg)

- 2 colheres (sopa) de café solúvel

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cálice de azeite (quantidade será maior dependendo do tamanho do lombo)

- 4 maçãs com casca cortadas (gala ou Fuji)

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

- 1 copo de conhaque

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Misture o alho ao café e acrescente o alecrim. Coloque o azeite e adicione pimenta e sal. 

Amasse tudo, faça cortes na carne e coloque o tempero.

Use um pincel para envolver o lombo com o tempero. Acrescente o conhaque e deixe na geladeira por 24 horas.

Coloque um fio de azeite e o lombo em uma frigideira.

Frite, primeiramente com a gordura virada para baixo (assim aproveitamos a gordura para assar). 

Quando selar os dois lados do lombo, retire a peça e reserve o que sobrou na frigideira. 

Leve ao forno, embrulhado em alumínio nos primeiros 20 minutos, para que a gordura derreta e se incorpore a carne. Enquanto ela assa, abra o alumínio e regue o lombo para que ele não resseque.

Coloque as maçãs, o açúcar mascavo e o resto do conhaque no que sobrou na frigideira. Refogue por alguns minutos até que a maçã fique tenra.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/lombo-de-porco-com-cafe-e-macas/#more-12719