Legumes Assados

Precisando dar fim a uma sobra de legumes que havia na geladeira, optei por fazer essa receita e gostei muito do resultado.

O creme formado pelo requeijão e os ovos fica muito gostoso.

Vale deixar arquivado, pois é uma excelente receita para reaproveitamentos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de legumes pré-cozidos

- 1 xícara (chá) de Cogumelos Paris picado

- 2 gemas batidas

- Noz-moscada ralada na hora a gosto

- 1/2 xícara de chá de requeijão de tofu*

- 2 Claras batidas em neve

Modo de Preparo

Unte um refratário pequeno com a margarina e coloque todos os legumes, o cogumelo e misture bem. Junte as gemas, tempere com a noz moscada e espalhe o requeijão sobre os legumes.

Cubra com as claras em neve e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície doure.

Sirva em seguida com arroz branco.

* Requeijão de Soja

Ingredientes: 150 g de tofu, ½ xícara de água fervente, 1 colher (sopa) de extrato soja, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e temperos a gosto (manjericão, salsinha, cebolinha, cebola, alho, pimenta, orégano)

Modo de preparo: Corte o tofu em pedaços e coloque no liquidificador, vá adicionando a água para tornar a mistura homogênea. Junte o azeite de oliva. 

Tempere a seu gosto e conserve na geladeira.

Bom Apetite!!!

Fonte da Pesquisa:
http://www.receitascomamor.com/receita-de-legumes-no-forno-saiba-como-fazer-legumes-no-forno/
http://danusaefarida.blogspot.com.br/2011/09/sanduiches-com-requeijao-de-soja.html