Bolo de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

A receita de hoje é em homenagem a todas as crianças do mundo e principalmente àquelas que sofrem com intolerância ao glúten e à lactose.

Sabemos que toda criança adora um bolo de cenoura, não é mesmo?! Pois então, esse elas podem comer e se lambuzar.

Fiz esse bolo com aquele pensamento... só acredito vendo! Não acreditei que com aquela lista de ingredientes o resultado final seria um bolo lindo como a foto mostrava.

Ainda bem que fui teimosa, o bolo é muito gostoso, macio, fofinho, e não deixa nada a desejar ao da receita tradicional.

Foi uma prova de que fazer dieta não é tão sacrificante assim, e que até um bolo com cobertura e muito saboroso podemos nos dar o prazer de degustar.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa

- 2 cenouras médias raladas (ou picadas)

- 1 xícara Óleo

- 3 ovos

- 2 xícaras de açúcar

- 1 xícara de farinha de soja

- 1 xícara de farinha de arroz

- 1 pitadinha de sal

- 2 colheres (sopa) fermento em pó

- Margarina e farinha de arroz para untar

Cobertura

- 4 a 5 colheres de leite de soja

- 4 colheres (sopa) de cacau em pó

- Açúcar a gosto (1 ou 2 colheres de sopa)

- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Untar a forma com margarina e a farinha de arroz , pré-aquecer o forno em fogo médio.

Bata a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Na batedeira, junte a mistura as farinhas, o sal e o fermento. Despeje a massa na forma e deixe assar por 40 minutos em forno médio.

Para a cobertura

Em uma panela ou leiteira aqueça o leite de soja, o cacau em pó, açúcar a gosto e a margarina. Mexer até levantar fervura.  Depois é só espalhar por cima do bolo.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://www.vidasemglutenealergias.com/bolo-de-cenoura-sem-gluten-e-sem-lactose/429/