Bolo Amanteigado de Morango, Limão e Coco

Tem certas pessoas que nos são tão queridas que sentimos falta quando se passa algum tempo sem notícias, mesmo que só por alguns dias.

Foi o que senti ao me lembrar da Léia, amiga virtual sim, mas só por uma questão de haver um enorme oceano que nos separa.

Fui em busca de notícias e acabei saindo de lá com umas boas receitinhas na cartola. Uma delas é a receita desse bolo que ela chamou de pão, ousei mudar para bolo, pois me pareceu mais próprio com o resultado final.

Uma maravilha de massa, sabor, textura, perfume... enfim, daqueles de deixar gosto de quero mais na boca.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 125 gr de manteiga amolecida (1/2 xicara)

- 220 gr (1 xícara) de açúcar (usei 185g)

- 2 ovos grandes

- 160 gr (1 ¼ xícara) farinha de trigo com fermento

- 30 gr (1/4 xícara) de coco ralado

- 100 ml (1/2 xícara) de iogurte natural (usei creme de leite)

- suco coado e casca ralada de 1 limão siciliano ou o que preferir (35-38 gr de suco)

- 150 gr de morangos frescos, limpos, cortados em quatro (piquei em cubinhos)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma, de bolo inglês de 23 x 12 cm com papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a casca e o suco do limão.

Junte a farinha de trigo, o coco ralado, o iogurte e os morangos e misture com uma espátula de borracha.

Despeje a mistura na forma e alise a superfície.

Asse por 50-60 minutos ou até que inserindo um palito no centro saia limpo.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha para que esfrie completamente.

Bom Apetite!!!