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Bolo Amanteigado de Morango, Limão e Coco




Tem certas pessoas que nos são tão queridas que sentimos falta quando se passa algum tempo sem notícias, mesmo que só por alguns dias.

Foi o que senti ao me lembrar da Léia, amiga virtual sim, mas só por uma questão de haver um enorme oceano que nos separa.

Fui em busca de notícias e acabei saindo de lá com umas boas receitinhas na cartola. Uma delas é a receita desse bolo que ela chamou de pão, ousei mudar para bolo, pois me pareceu mais próprio com o resultado final.

Uma maravilha de massa, sabor, textura, perfume... enfim, daqueles de deixar gosto de quero mais na boca.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 125 gr de manteiga amolecida (1/2 xicara)
- 220 gr (1 xícara) de açúcar (usei 185g)
- 2 ovos grandes
- 160 gr (1 ¼ xícara) farinha de trigo com fermento
- 30 gr (1/4 xícara) de coco ralado
- 100 ml (1/2 xícara) de iogurte natural (usei creme de leite)
- suco coado e casca ralada de 1 limão siciliano ou o que preferir (35-38 gr de suco)
- 150 gr de morangos frescos, limpos, cortados em quatro (piquei em cubinhos)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma, de bolo inglês de 23 x 12 cm com papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a casca e o suco do limão.

Junte a farinha de trigo, o coco ralado, o iogurte e os morangos e misture com uma espátula de borracha.

Despeje a mistura na forma e alise a superfície.

Asse por 50-60 minutos ou até que inserindo um palito no centro saia limpo.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha para que esfrie completamente.

Bom Apetite!!!

9 comentários:

ELIANA-Coisas Boas da Vida postou o comentário número:

Bom dia Rachel que bela receita!
Concordo com vc a Léia e mesmo uma querida muito especial assim como vc!!
Beijos pras duas!
feliz Sábado!

Josy postou o comentário número:

Humm que delicia de bolinho, ficou com uma textura tão macia, gosto muito das receitas da Léia. Ficou tão lindo Rachel, essa mistura de coco, morangos e limão me agradou muito. Gostei. Bjocas, ótimo final de semana miga.

Léia postou o comentário número:

Oi Rachel, seu bolo ficou maravilhoso.Deu até vontade de pegar uma fatia.Adorei.Beijos e ótimo domingo.

D Augusto postou o comentário número:

Bolos amanteigados ficam ótimos em forma de bolo ingle né? Eu adoro, com aroma de limão e pedacinhos de morango e côco na massa é para alegrar qualquer chá da tarde :)

Um beijo Rachel

Léia Silva postou o comentário número:

Querida Rachel
Estou de férias e vim aqui buscar uma receita e deparei com meu bolinho!
Fiquei muito feliz e te agradeço muito pelo carinho e preocupação pela falta de notícias:)
Você é mesmo muito especial e parece que te conheço de uma vida!
Vou fazer a tua receita de enroladinho de salsicha, pois comprei salsichas feitas de tofu! Depois te conto o resultado!
Um grande abraço
Léia

Shapalmas postou o comentário número:

Eu entendo muito bem seus sentimentos...tambem fiquei uns dias sem entrar no blog e morri de saudades de muitas amigas "virtuais" e de suas receitinhas claro...mas agora ja estou de volta e tentando colocar em dia as visitinhas...e aqui estou...conferindo essa delicia de receita,entre tantas...

Beijinhos

Sharon
http://viramexeefaz.blogspot.com/

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