Bolo Mármore e Parabéns!!!

Se vocês não conhecem o blog Só Receitas Simples, da amiga Laura Lúcia, vocês não sabem o que estão perdendo.

A Laura é daquelas pessoas que não deixam por menos e pesquisam a fundo o que lhes interessa. Ela faz assim com toda receita que pretende executar e seus posts acabam virando uma aula, para deixar qualquer um de boca aberta, tantos são os detalhes.

A receita desse bolo eu vi no blog dela e logo tive que copiar, pois ele me remeteu a uma época em que eu era tão feliz, tão inocente, tão criança, tão sapeca e tão amada e... tinha sempre meus pais por perto.

Hoje já não os tenho mais, meu pai partiu recentemente, mas minha mãe nos deixou há 32 anos... sabem o que é isso... éramos todas tão crianças ainda.

Esse bolinho me fez lembrar dela... que o fazia com perfeição, do seu jeito, com os ingredientes que tinha à mão... mas ficava tão bom que sinto o cheirinho dele até hoje.

Aproveito o ensejo do desabafo e deixo aqui o meu melhor voto de Parabéns para minha querida irmã caçula (tinha só 7 aninhos quando nossa mãe faleceu), irmã e afilhada, Renata (eu sou a primeira filha e ela a 7ª... não podia virar bruxa, então a batizei...rsrsrs).
Parabéns querida, por mais um ano de vida, vida essa firmada por sua determinação, força e garra! 

Parabéns, que Deus a abençoe e ilumine sempre!!!

Perdoem-me mas não pude deixar de exclamar meus sentimentos, para que pudessem entender o prazer que foi reproduzir a receita da amiga Laura.

Vou colar aqui a receita do jeito que ela publicou e vocês verão os detalhes, mas faço o convite para que vão ao blog ver as outras receitas e tudo o que ela tem por lá.

Depois me digam se é ou não uma exímia estudiosa da gastronomia universal!

Vamos à receita:

Ingredientes *Xícara de chá:190ml *Colher de sopa:15ml *Colher de café: 2ml

Massa Branca

1. 4 gemas de ovos médios*

2. 2 xícaras de chá rasas de açúcar refinado (298g)

3. 1 xícara de chá rasa + 3 colheres de sopa rasas de manteiga (250g)

4. 20 gotas de essência de baunilha

5. 1 colher de café rasa de sal

6. 3 xícaras de chá rasas de farinha de trigo (333g)

7. 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

8. 1 xícara de chá de leite (190ml)

9. 4 claras em neve (claras de ovos médios)*

Massa Preta

1. 3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (45g) (uso Nestlé)

2. 1 colher de sopa rasa de açúcar de confeiteiro

3. 4 colheres de sopa de leite (60ml)

4. 3 xícaras de massa branca, aproximadamente (4 colheres de pau cheias)

Preparo

1. Peneire a farinha de trigo e o fermento numa tigela média. Misture bem. Peneire o açúcar refinado diretamente na tigela grande da batedeira. Reserve.

2. Meça o leite e pese a manteiga: deixe o leite numa tigelinha e ponha a manteiga na tigela grande da batedeira. Reserve.

3. Peneire o chocolate em pó e a colher de açúcar de confeiteiro numa tigela média. Misture. Reserve.

4. Separe as gemas e as claras dos 4 ovos: ponha as gemas numa tigelinha e as claras na tigela pequena da batedeira, onde vai batê-las em neve. Reserve.

5. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de anel de 24x9cm (ou 24x8cm). Reserve.

6. Acenda o forno a 200º.

7. Na batedeira: adicione a essência de baunilha e o sal à tigela grande, onde estão o açúcar e o manteiga, e bata até obter um creme esbranquiçado e fofo** (foto 3a) -- aproximadamente  5 minutos em velocidade média/alta. Adicione as gemas uma a uma e bata após cada adição só até incorporá-la, obtendo no final um creme bem fofo. Desligue a batedeira e retire a tigela.

8. À Mão: acrescente, aos poucos (de 5-6 vezes), a mistura de farinha de trigo e fermento reservada, alternando com o leite, e misturando delicadamente com uma colher de pau.***

9. Bata as claras em neve na batedeira, em velocidade média, só até obter picos consistentes***. Adicione-as à massa e misture delicadamente com uma colher de pau (foto 3b).

10. Na tigela onde está o chocolate em pó e o açúcar de confeiteiro misturados, adicione o leite e misture bem. Acrescente, aproximadamente, 3  xícaras de chá da massa branca e misture bem. Despeje colheradas de massa branca e de massa preta, aleatoriamente, na forma (foto 3c). NÃO MEXA MAIS nas massas.

11. Leve para assar por aproximadamente 1:00  hora ou até que o palito enfiado no centro do bolo saia limpo. Gire a parte da frente da forma para trás aos 50 minutos para corar por igual (se usar forno a gás). 

Quando retirar, deixe amornar sobre uma grade durante 15 minutos e desenforme duas vezes para ficar com o lado corado pra cima: a primeira, numa assadeira de pizza e a segunda, no prato de servir.

Está pronto o seu bolo lindo e supergostoso. Morno e com um cafezinho, acalenta qualquer coração...

*Ovos médios pesam entre 55 e 59g com casca (considero assim). Neste bolo, os 4 ovos deram um total de 234g.

**Esta é a etapa mais importante de um bolo fofo, onde os pequenos cristais do açúcar irão correr dentro da manteiga formando, no seu trajeto, muitas bolhas de ar pequeninas, as quais irão aumentar de tamanho ao receber o gás liberado pelo fermento quando do calor do forno. A cor esbranquiçada do creme de manteiga deve-se à inclusão de muitas bolhas de ar pela batedeira. O ar aumenta o volume do creme, tornando-o fofo e claro em virtude de as moléculas amarelas da manteiga ficarem mais separadas umas das outras. Por sua vez, serão as muitas e muitas pequenas bolhas formadas as responsáveis pela textura final delicada e fofa do bolo assado.

***A delicadeza na inclusão da farinha/fermento faz-se necessária para não destruir as bolhas de ar formadas na etapa em que se bateu a manteiga e o açúcar para obter-se o creme fofo e esbranquiçado.

****Se as claras forem batidas em excesso, elas ressacam o bolo.

Um bolo delicioso desses é muito bom para se começar uma Segunda Sem Carne, não é mesmo?!

Bom Apetite!!!